Lexington je znan po mnogih najpomembnejših stvareh v Kentuckyju. To je neuradna prestolnica države Bourbon (kar ni majhen podvig v državi, ki proizvede 95% svetovnega burbona) in samooklicana konjska prestolnica sveta z več kot 300.000 kopitarji.

Toda tako kot mnoga mesta na jugu ima tudi Lexington globoko zakoreninjene zgodbe o priseljenski hrani, ki se jih ne govori tako pogosto. Potovanja + prosti čas se je pred kratkim pogovarjal s kuharjem Danom Wujem, mestnim kulinaričnim evangelistom in možem nove restavracije Atomski ramen , ki je navdušen nad bogato in raznoliko kulinarično dediščino mesta.

Po nekaterih ocenah ena od petih restavracij v Lexingtonu streže japonsko hrano - in večina ljudi se strinja, da se je začelo z eno samo tovarno. Leta 1986 je država dobila ponudbo za gradnjo Toyota Motor Manufacturing Kentucky, Inc. v bližnjem Georgetownu. Skupaj z novimi delovnimi mesti so prišli vodstveni delavci in strokovnjaki s Toyotinega sedeža v prefekturi Aichi. Japonski priseljenci so na 6700 milj, 14-urnem letu in kulturnem prepadu ustvarili majhen košček doma na klasičen način: s hrano.

Tačibana , prva japonska restavracija v tej japonski lasti, odprta pred približno 25 leti s tradicionalno arhitekturno estetiko in menijem, namenjenim užitkom poslovnih potnikov.

Wu se je v Lexington preselil približno takrat, ko se je začela Toyota. Rodil se je v Wuxiju na Kitajskem, se je z osem leti z družino priselil v ZDA, sčasoma pa pristal v Kentuckyju leta 1986. Takrat je bilo to vaše povprečno mesto na jugozahodu. Stvari so se dogajale počasi. Kultura je prihajala počasi, je povedal za T + L. Po obisku univerze v Kentuckyju je Wu odšel iskati bolj odmevne kulinarične pokrajine. Živel je v San Francisco - kjer sem odkril 'pravi' ramen - in preživel čas v New Yorku, preden sem se čez devet let končno vrnil domov. Bil je navdušen nad tem, kar je tam našel.

Ko sem se vrnil, je bilo tu veliko več prebivalcev Latinxa in več Južnih Azij, je dejal Wu. V Lexingtonu sem odkril pravo sečuansko kitajsko hrano, pravi korejski žar, pravo japonsko hrano. Dolgo se je zanimal za gibanje in permutacije priseljenske hrane v ZDA, tako se je navdušil nad domačo kulinarično sceno, da je začel svojo radijsko oddajo in podcast o hrani v osrednjem Kentuckyju z naslovom Kulinarični evangelist - v letu 2014.

Wu pravi, da je lokalni vpliv naraščajočih priseljenskih skupnosti kulinarično sceno naredil bolj razburljivo, kot je bila kdaj prej: včasih bi, če bi vprašali o najboljši hrani v Lexingtonu, dobili seznam predragih, močnih kontinentalnih restavracij. A predvsem v zadnjih štirih letih je prizor s hrano in pijačo resnično eksplodiral.

Wu in mnogi Lexingtonci to pripisujejo raznolikim skupnostim, ki mestu dodajajo svoje okuse. V ZDA imamo najboljšo kulinariko na svetu preprosto zato, ker imamo največ kulinarike na svetu, je dejal Wu - in, tako kot v mnogih mestih po državi, je priseljenska hrana del zgodbe o Lexingtonu. Ta raznolikost je privedla do vzdušja kulinaričnega eksperimentiranja, ki je tako vznemirljivo kot okusno.

Mesto ima seveda še veliko drugih čarov: ogledi destilarn, festivali bluegrass, južnjaška kuhinja in zvezdni koktajl bari. A ne spreglejte kulinaričnih tradicij, ki Bourbonu in ocvrtemu piščancu dajo denar. Tu so predlogi kuharja Wua, kako sami izkusiti bogato restavracijsko sceno v mestu:

Atomski ramen

Ko sem odraščal kitajsko-ameriško, sem vedno gravitiral nazaj k azijskim kuhinjam kot svoji udobni hrani, je dejal Wu. Na te spomine se opira v tej devetmesečni restavraciji, ki se nahaja v prvi restavraciji Lexingtona. V meniju so tradicionalni ramenski slogi, pa tudi bolj zunaj stene, kot je dekonstruirana posebna posoda za ramen CHZBRGR. Veliko sem razmišljal o pristnosti, je povedal za T + L. V nobenem pogledu nisem tradicionalna oseba. Naredim skledo z ramenom, za katero bi reder na Hokkaidu rekel, da ni ramen. Ampak že od nekdaj gledam 'Ugly Delicious' in v nekem trenutku Dave Chang reče nekaj takega kot 'f ***tentičnost' in to me je resnično odzvalo.

Panda kuhinja

V tej restavraciji že približno 20 let strežejo tradicionalno sečuansko hrano, meni pa je poln regionalnih specialitet in manj znanih jedi. Prvotni kuhar, ki je iz Chengduja, je zdaj lastnik, «je dejal Wu. 'Sploh ni amerikaniziran. Prašičja ušesa, goveje kite, vse zakonite stvari.

Tortillería in Taquería Ramírez

Obstaja del mesta, ki ga ljudje imenujejo 'Mexington', kjer lahko dobite pupe, čevlje in vse vrste stvari. Obstaja kopica malo neznanih taco tovornjakov in pojavnih oken in so odlični. Ob Tortillería in Taquería Ramírez , koruzne tortilje, pripravljene vsak dan iz nič, prehajajo v različne tacose, od al pastorja do možgani , in so na voljo za nakup v velikem obsegu. Lastnica Laura Patricia Ramírez se je rodila v Guadalajari in se pri 16 letih preselila v Kentucky; njena restavracija, tema kratkega filma zveze Southern Foodways Alliance , je zdaj glavna sestavina Lexingtonove mehiške skupnosti.

Sav’s Grill

Mamadou Savané, istoimenski Sav, se je v začetku devetdesetih let prejšnjega stoletja preselil v Lexington s svojo ženo Rachel. Oba sta se spoznala v Gvineji, kjer se je Sav rodil in odraščal (in kjer ga je mama naučila kuhati). Služi klasiko zahodnoafriške klasike, kot je arašidova koza s fufu njegova restavracija od leta 2008 in se je pred kratkim začela prodaja lastne pekoče omake . Je najljubši v kampusu, je dejal Wu. Sav je splošno ljubljen.

Nat's

Wu je to opisal klepetalnica v središču mesta kot kultna najljubša luknja v steni, ki kupcem, ki jih jemljejo, oskrbuje drzne jedi s severne Tajske. Stoji samo v notranjosti, če pa ne dobivaš hrane, lahko uživaš tom kha kai na prostorni terasi, ki jo Nat deli z irskim pubom zraven.

Garaža za testenine

The Lexington Pasty Company , ki teče ta restavracija , naredi vse rezance za vse restavracije v mestu (vključno z mojim ramenom!), je dejal Wu. Lastnika Lesme Romero in Reinaldo Gonzalez sta želela ustvariti hitro priložnostno restavracijo, ki jo je navdihnila njuna medsebojna ljubezen do italijanske ulične hrane, ne da bi pri tem žrtvovali kakovost; v odprti kuhinji lahko opazujete, kako se vaše testenine iztisnejo sveže.

GirlsGirlsGirls Burritos

To mesto vodijo dve ženski, ki sta nekako skorjani kolesarski punkerji. To sta dve beli deklici, ki delata burito, vendar imata svoj odnos in način dela, je dejal Wu. Njihove značilne obloge so po mestu znane po svoji edinstveni obliki: ometajo jih Zlati stilu, pritiskajte burito, dokler ne postanejo ravne in hrustljave. Potem ko se je ekipa pojavila v lokalih po mestu, je ekipa pred nekaj tedni odprla restavracijo z opeko in malto.

Yamaguchi's

Yamaguchi's Sake & Tapas je bil super, preden se je pred nekaj leti zaprl. Ampak to že počne pojavna okna v pivovarnah po mestu . Yamaguchi Hidenori, japonski kuhar, ki stoji za drago pokojno izakajo, se pri svojem novem nomadskem projektu osredotoča na rezance in v sodelovanju z lokalnimi bari in pivovarnami postavlja šotore udon. Wu je namignil, obstajajo govorice, da bo kmalu prevzel nov prostor.