Je kakšno potovanje vplivalo na vaše kuhanje doma?

Sem zelo prijazen z veliko ljudmi, ki imajo drugačne kulture kot jaz. Padma Lakshmi je moja draga prijateljica in me je toliko naučila o indijski hrani ter razlikah med indijskim in tajskim karijem, tako da imam, ko potujem sama, preteklost. Veliko [moje kuharske knjige] temelji na hrani, ki sem jo odraščal, vendar obstajajo kraji, kamor se je prikradla tudi hrana, ki sem jo srečal na potovanjih. Pravzaprav imamo tajski curry, nekaj libanonske hrane in čisto hrana, ki jo navdihujejo moja potovanja v Istanbul. Toda nočem si lastiti ničesar - to je nekakšen poklon tem krajem, namesto da bi bil strokovnjak za katerega od teh okusov.

Kako bi kot domačin iz Nove Mehike opisali tamkajšnjo kuhinjo?

Vse ima zeleni čili - to je ena mojih najljubših sestavin, s katero lahko delam. Vendar se zelo razlikuje od mehiške hrane. Pred kratkim sem iz kuharske knjige naredil nekaj tacosa z rumenim sirom cheddar in so v trdi lupini. Fotografiral sem jih in postavil na svojo Instagram stran. Moji prijatelji iz Mehike so bili všeč, & apos; To ni taco! & Apos;

Kako vas je navdihnila hrana, ki živi zdaj v Kaliforniji?

Obožujem sveže sestavine, ki mi jih ponuja življenje v Los Angelesu, kar je eden izmed preobratov moje kuharske knjige - jemanje [receptov], ki sem jih rad odraščal, in pripovedovanje s tem svežim očem v Kaliforniji. Spet, kalifornijska mehiška hrana je zelo različna. Enkrat sem naročil burrito, ki je bil ocvrt. To ni v redu.

Kako je vaše prijateljstvo z Julie Tanous prešlo iz bloga v kuharsko knjigo?

Spoznal sem jo na večerji in postala sva res dobra prijatelja. Povezali smo se z ljubeznijo do kuharskih knjig in kuhanja. Zanj sem imela toliko vprašanj, saj je hodila v kulinarično šolo. Zastavljal sem ji vprašanja, kot je: 'a apos; Kako pravilno sesekljati čebulo?' In bila je všeč: 'Ajmo, naj kar pridem in bomo kuhali skupaj.' Apos; Začeli smo razvijati recepte in jih namestili na blog samo zato, da so na enem mestu. To je pritegnilo pozornost založbe in ponudili so nam knjižni posel, zato se je to zgodilo organsko.

Kako strogo naj se ljudje držijo vaših receptov?

Kuhanje bi moralo biti zabavno in to je nekaj, kar bi moralo biti prilagodljivo tistemu, kar potrebujete. Za veliko teh živil, ki jih imam rada na potovanju, lahko sestavine zamenjamo. Meso lahko zamenjate z mleto govedino, piščancem ali puranom - in uporabite rastlinske beljakovine, kot je Ozo. Imam se za fleksitarista. Res jem meso, vendar ga vsake toliko časa iz zdravstvenih razlogov umaknem s prehrane. In zato imam rad svoje partnerstvo z Ozo - ne samo, da v banke za hrano donirajo izdelke v vrednosti milijon dolarjev za ljudi v stiski, ampak gre za resnično vsestransko beljakovino. Poleg tega ni skrivnost, da je rastlinska hrana odlična za okolje - in za vaše zdravje.

Sredi pandemije ste to poletje s partnerjem Justinom Mikito pozdravili svojega prvega otroka Becketta. Kako je bilo do zdaj s starševstvom - in kakšne so njegove prehranjevalne navade?

Letos sem moral opustiti nadzor in pustiti, da se stvari dogajajo, kot se dogajajo. Toda ena določena stvar, ki sem se je lahko vesel, je bila postati oče julija. To je bilo res lepo, enakomerno, kar je bilo na koledarju. S situacijo, v kateri smo, grem samo po toku. V blagoslov je bilo ostati doma in spoznati to novo osebo v svojem življenju. Trenutno je v resnici v materinem mleku. Upam, da bomo lahko v naslednjih nekaj mesecih predstavili nekaj novih zabavnih okusov. Že kot otrok sem bil pustolovski jedec, vendar imam nečake, ki imajo radi makarone in sir - to mora biti hrana v bež barvi. Upam, da je nekoliko bolj pustolovski od tega.

In to ni bil edini pomemben dogodek, ki ste ga imeli v zadnjih mesecih: Sodobna družina aprila zaključil svojo 11-letno serijo. Kako se je zaključevalo to poglavje?

Hvaležen sem vam Sodobna družina je lahko zaključil svoj postopek, preden se je zaklepanje zgodilo. Doživel sem izkušnjo gledanja finala z vsemi ostalimi - doma, kot smo bili vsi, in karanteno. Vesel sem bil, da sem imel varno mesto za jok in bil zelo čustven. Vsi pa se še vedno vidimo. Ed O & Nepos Neill me je drugi dan poklical in sem se oglasil, tako da sem na koncu 20 minut govoril z njim. Mislim, da ta teden vidim Sofijo [Vergara], Julie [Bowen] in Sarah [Hyland] - Becketta še niso spoznali. Eric [Stonestreet] je trenutno v Kansasu z družino, toda vsake toliko časa sem z njim v FaceTime. Vsi smo še vedno zelo blizu in se trenutno zelo pogrešamo.

Zdaj, ko je oddaje konec, kako boste kuhanje bolj vključili v svoje življenje?

No, v mojem življenju je bilo vedno pomembno. Preprosto nisem imel kuharske knjige, da bi ljudem pokazal, koliko, zato je bil res zabaven nov projekt. Sprva, ko je bila dana ta ponudba, nisem bil prepričan, ali lahko kaj storim. Toda, ko sem z Julie nevihtno pametoval, smo ugotovili, da imamo toliko prostora za povedati v tem prostoru - in to je bil zame res zabaven, ustvarjalen način izražanja.