Florentinska prehrambena scena se nenehno spreminja - turisti si želijo tradicionalne kulinarike, Florentinci, ki nikoli niso pozabili slave renesanse, pa so precej konzervativni, pravi kuhar Fulvio Pierangelini, italijanski kuhar, ki je postal kulinarična legenda v dvokrilni dvokolesnici Michelin. igral je Gambero Rosso v San Vincenzu. Toda medtem ko imajo starejši Florentinci vsak svojo najljubšo trattorijo in redko eksperimentirajo z novimi restavracijami, si njihovi otroci želijo nekaj novega, in iz tega se je zgodila majhna revolucija, ko so se po mestu pojavljale restavracije z ribami, kjer je bilo meso vedno glavna sestavina .

Pierangelini je zdaj izvršni kuhar v hotelih Rocco Forte in je pravkar odprl nov bistro Irene v firenškem hotelu Savoy poustvaril slavne toskanske klasike, zaradi katerih je postal eden najbolj cenjenih italijanskih kuharjev v prenovljenem sodobnem prostoru na robu Piazza della Repubblica.

Zabavam se, ko to okolje prebudim s preprosto okusno hrano, polno nostalgije, pravi. Najboljša ponudba v mestu je v restavracijah, ki združujejo tradicionalno toskansko kuhinjo in sodobno opremo, hkrati pa na jedilnik prinesejo najboljše lokalne izdelke.

Ko ne bo obedoval v lastni restavraciji - »Edina restavracija, za katero se mi zdi, da je Irene v katerem koli trenutku dneva!« - boste Pierangelinija našli na enem od teh šestih mest po mestu.

The Tržnica San Lorenzo je znan po svoji arhitekturi Liberty in čudovitih stojnicah sadja, zelenjave, rib ter sira in klavničnih odpadkov, vključno s klasično firentinsko nohto. V prvem nadstropju te zgodovinske lokacije se lahko odpravite na popotovanje po italijanski gastronomiji. Čudovit kruh, vina, tartufi in hrana za vse želje napolnijo trg, velike klopi in mize pa so idealno mesto za aperitiv ali neformalno kosilo ali večerjo.

Kot ena najstarejših restavracij v Firencah Snov ima tradicionalno vzdušje, ki se ohranja že vrsto let. Za kuhanje se še vedno uporabljata lesni štedilnik in premog. Ko sedite za skupnimi mizami, lahko uživate v jedeh, kot so pita iz artičoke, piščančja prsa z maslom in meringue z jagodami.

Eataly je nov način nakupovanja v Italiji. Visokokakovostni izdelki zapolnjujejo to tržno trgovino, od testenin do zelenjave do tartufov, ki so vsi prikazani s svojimi izvornimi informacijami. Restavracije ležijo ob policah s hrano, kjer lahko kupci uživajo ob obroku med brskanjem.

V čudoviti notranji trgovini Barthel, konča ima šolo kuhanja in veliko mizo, kjer kuharji pripravljajo jedi.

Na majhni ulici, nekaj korakov od muzeja Uffizi, Jaz ne je gurmanski postanek za sendviče, polnjene z izborom toskanskih in italijanskih izdelkov.

Karapina je nova gelaterija iz Firenc s presenetljivimi in nenavadnimi okusi.

Nate Storey je pomočnik urednika pri Potovanja + prosti čas . Sledite mu na Instagramu na @storeys in Twitterju na @storeysTL.

Za več idej o restavracijah preberite Vodič za restavracije v Firencah podjetja T + L.