V samem središču dinamičnega okrožja je Regola, mikro soseska, katere kulinarične dobrote so do zdaj čudežno ostale pod radarjem. Tu gurmanske restavracije prebivajo v velikih mestnih hišah, stoletnih cerkvah in renesančnih palačah. Stojte na križišču Vicolo della Moretta, Via dei Banchi Vecchi in Via del Pellegrino, do ene od treh restavracij z Michelinovo zvezdico pa se sprehodite.

Regola je bila vedno soseska rimske kuhinje, vendar je njen pojav kot gurmanski epicenter nekoliko nov pojav. Klovn , Restavracija z dvema zvezdicama Michelinove zvezde Antonyja Genoveseja je verjetno vse začela. Leta 2003 se je italijanski kuhar, rojen v Franciji, sprehajal po eni najbolj slikovitih ulic Regola in se zaljubil v privlačno privlačnost tega območja.

Soseska me je izbrala, pravi Genovese. Nahaja se v samem središču mesta, vendar odstranjena iz kaosa.

Ko je Il Pagliaccio odprl svoja vrata, je Regola zagledal poplavo drugih vročih miz, v začetku Mučenje , restavracija z luknjo v steni, specializirana za povišano rimsko ulično hrano. Potopite se v enega od globokih usnjenih naslanjačev in naročite nekaj najbolj znanih ugrizov v restavraciji: supplì (ocvrte riževe kroglice, napolnjene z mocarelo in piščančjimi drobtinami), crema fritta (ocvrta kremna krema) in crocchette di patate (krompirjevi kroketi).

Leta 2015 je debitiral kuhar Giulio Terrinoni Zame Giulio Terrinoni na Regolinem bršljanom prekritem Vicolo della Moretta. Inovativni tappi (prigrizki v obliki tapas) v restavraciji z Michelinovo zvezdico so hitro osvojili srca (in želodce) epikurejcev po mestu. Sezonski jedilnik se dnevno spreminja, vzorčne jedi pa vključujejo testenine cappellacci, polnjene z zamorčki in dimljenim pecorinom ter carpaccio s kozicami s foie gras in želeom iz rdeče čebule.

Pipero Rim je že skoraj desetletje eden najboljših mestnih restavracij. Leta 2017 je priznani kuhar restavracije Alessandro Pipero našel še en dom za restavracijo z zvezdico Michelin, na severovzhodnem robu Regole.

Njegov glavni razlog: Požrešnost - Regola je najbolj kalorična soseska v celotnem Rimu in Laciju.

Nova inkarnacija restavracije zaseda eleganten odprt prostor z visokimi stropi, sodobno umetnostjo in elegantnimi obokanimi vrati. Hrana je mamljiva kot kdajkoli prej: tama z glazirano trsko z belo čokolado in artičokami, ostrigin lingvini, zaprašen s papriko, in rižota rižota z rižoto, polno marakuje.

Ljubitelji vina se bodo želeli ustaviti pri Vinoteka Il Goccetto , rustikalni vinski bar z več kot 850 različnimi etiketami na lesenih policah, ljubitelji koktajlov pa Jerry Thomas Speakeasy , retro-style bar, ki služi povprečnemu modremu blazerju (v bistvu Hot Toddy, narejen z visoko odpornim viskijem).

Če vaš obisk pade na zadnjo nedeljo v mesecu, ne boste želeli zamuditi Biomercato , tržnica na prostem, ki prodaja sveže sadje, lokalne pridelke in suhomesnate izdelke. Odnesite si domov spominek s prehrane, tako da si založite ekološki med in oljčno olje proizvajalcev iz Lacija.