Kulinarični svet veliko dolguje tistemu, ki je prvi odkril čarovnost gob. Glive - od vsakdanjih kreminijev do dekadentnih smrčkov - so nesporno darilo narave. Mesna zelenjava, polna umami, vegetarijansko navdušenje ponuja neprimerljiv, mesnat dodatek k vsem, od juhe in omak do testenin in peciva.

Ampak najboljše pri gobah? Pojavljajo se naravno po vsem svetu. Za razliko od mnogih sezonskih ali državnih zelenjadnic, kot sta buča ali koruza, se vsestranska in trajnostna goba razlikuje od države do države, zaradi česar je kulturno velikonočno jajce, ki se razlikuje glede na jed in cilj.

Tudi tartufi ali smrčki se vam ni treba držati. Pri gobah je super to, da so lahko vsakodnevne gobe kremini ali enoki prav tako dekadentne, če jih pravilno pripravimo. V Tokioju posoda z ramenom, zapakirana v enoki, je lahko prav tako zadovoljiva kot sveže testenine iz masla iz tartufov v Piemontu. Ne glede na vaše kulinarične želje, tukaj lahko potujete, da zadovoljite svojega notranjega glivičnega vraga.

Bruselj, Belgija

Evropi je dom najrazličnejših dekadentnih in vsakdanjih gob, a da bi okusili celoten evropski spekter gliv, se odpravite na Spore kava . Ta izredno kul, a presenetljivo ugoden bistro, ki se nahaja v trendovski soseski Saint Gilles, služi gobe v vsaki posodi - vključno s sladico. Medtem ko se jedilnik sezonsko spreminja, pričakujte vse, od kroketov iz jurčkov in sirov do školjk z topinamburjem in črnimi lisičkami.

Rotterdam, Nizozemska

Medtem ko se gobe večinoma pojavljajo naravno, sta dva prijatelja iz Rotterdama vzela v svoje roke proizvodnjo gliv, tako da sta po kavarnah po mestu zbirala mlete kave in gojila brez ostankov ostrig. Poznan kot rotterzwam , inovativni pridelovalci gob zdaj oskrbujejo številne lokalne restavracije in še naprej delujejo na trajnosten način, spodbujajo ekosistem brez odpadkov po mestu.

Mexico City, Mehika

Mislite, da gobe rastejo samo na travnikih in gozdovih? Še enkrat razmisli. Huitlacoche - sicer znan kot koruzni smuti ali, bolj elegantno rečeno, mehiški tartuf - je tehnično rastlinska bolezen, ki se širi v koruze, a je po okusu nedvomno dekadentna. Modro-črne spore veljajo za poslastico in jih najbolje postrežemo na huaracheju ali tostadah. Pojdite na Trg Coyoacán tik za vogalom muzeja Frida Kahlo, za huitlacoche tostado - ali dva. In za razliko od tradicionalnih jedi iz tartufov vam bo huitlacoche tostada prinesel manj kot dolar.

Vancouver, Britanska Kolumbija

Zahodna obala Kanade ima nekaj najširših biotsko raznovrstnih divjin v celotni Severni Ameriki, zaradi česar je odlično mesto za iskanje gliv. Tik pred Vancouvrom je nešteto gozdov z vsem, od lisičk do gob jastogov. Veliko ribiških krajev, kot Letovišče divjine Nimmo Bay v Velikem deževnem gozdu Britanske Kolumbije ponudite strokovnjake za krmljenje - in v obroke dejansko vključite gobe, ki jih najdejo gostje.

Kjoto, Japonska

V tradicionalnem japonskem obroku Kaiseki je v Kjotu nekaj najbolj restavracij s tremi Michelinovimi zvezdicami na svetu. Samoumevno je, da boste brez težav našli nekaj najboljših sašimija in tofuja v svojem življenju. Toda Kyoto ima tudi roko na Sansai (japonska gorska zelenjava), vključno z gobami, značilnimi za Japonsko, kot so matsutake, nameko in maitake. Če ste razpoloženi za razvajenost, pojdite na Kichisen z Michelinovo zvezdico za večerjo Kaiseki z več hodi, skupaj s svežimi krmi Sansai, strokovno pripravljenimi in predstavljenimi. Rezervacijo rezervirajte vnaprej.

Piemont, Italija

Tartuf je ena najbolj iskanih gob na svetu - in to z dobrim razlogom. Sinonim za dekadenco in izvrstne jedi tartufe sezonsko nabiramo jeseni do decembra, sicer pa jih je težko dobiti. Medtem ko se potniki odločajo za vodena potovanja po Italiji, Mednarodni sejem tartufov Alba - tik pred Piemontom - privablja lokalne restavratorje, priznane kuharje in turiste, da cenijo in kupijo najboljše tartufe, ki jih ponuja Italija. Sejem traja od začetka oktobra do konca novembra.

Kopenhagen, Danska

Kopenhagen je dom zloglasnega Najemnina . Noma si prizadeva za kulinarično popolnost - od okusa in vzdušja do trajnosti. Njihove sezonske sestavine so lokalno krmljene, kar pomeni, da gobe redno delujejo kot zvezda oddaje. Rezervirajte daleč vnaprej, v restavracijo z dvema zvezdicama Michelin, ki jo je kuhar René Redzepi, ni težko priti, vendar je vredno načrtovati.

Gobji izdelki v Woodlands pri Phillipsu v Pensilvaniji Zasluga: Prispevek The Woodlands pri Phillipsu

Kennettov trg v Pensilvaniji

Trenutno nimate časa za mednarodno potovanje? Samo pojdite na trg Kennett v Pensilvaniji, ki se ponaša z največjo in najokusnejšo izbiro gob v ZDA. Gozdovi na gobarskih kmetijah Phillips (tik pred Kennettovim trgom) ponuja demonstracije kuhanja z lokalnimi kuharji, izbor ročno izbranih sort gob (pomislite na vse, od kreminijev in šitake do kraljevske trobente in levje grive), pa tudi domiselno razstavo gob - ki prikazuje postopek gojenja gob , od začetka do konca.