Naj vas nikoli več ne zavede preveč puhast gelat.
Po navedbah Forbes , italijanska vlada želi zatirati nekatere proizvajalce gelata, ki morda pretirano puhajo svoj gelat in uporabljajo umetne sestavine. Medtem ko so puhasti kupčki sladoleda videti dobro, je italijanski senat zaskrbljen, da kupci morda plačujejo za več zraka, ki je bil vmešan v izdelek, ne pa za izdelek sam.
V skladu s tem novim nadzorom, ki ga nalaga predlagani zakon, se morajo prodajalci sladoleda podvrči nadzoru kakovosti. Če se ugotovi, da je njihov gelat 'preveč napihnjen', bi lahko prejeli do 10.000 EUR (15.000 USD) globe. 'Puhast' želatina velja za nizko kakovostno, saj bi lahko do 80 odstotkov končnega izdelka naredili s stisnjenim zrakom, ki je bil stisnjen.
Preprosto povedano, te puhaste stvari niso izdelek, na katerega se lahko Italijani ponašajo.
'Italijanski sladoled je bil vedno eden od gastronomskih simbolov naše države, skupaj s testeninami in pico,' je za nacionalni časopis dejal senator Riccardo Nencini Messenger , v prevodu Forbes . 'Toda v našem pravnem sistemu ni nobenega priznanja ali zaščite za obrtni sladoled in za tiste, ki ga pripravljajo.'
sladoled Zasluge: krblokhin / Getty
Pristni, obrtni gelat je narejen s počasnim mešanjem in ne z bičanjem, zato dober italijanski sladoled ne bi smel biti sestavljen iz več kot 30-odstotnega zraka. Forbes . Pravi gelat mora vsebovati tudi samo mleko (ali smetano, v nekaterih primerih), jajca in sveže sestavine za aromo (na primer pistacije ali jagode).
Poleg tega predlagani predlog zakona nalaga prepovedi o predhodno obdelanih aromatičnih praških in uporabi cenejših sintetičnih arom in barvil. Z drugimi besedami, če opazite gelaterijo, ki streže neon modri malinov sladoled, se boste morda želeli odpraviti v hribe (ali samo v novo prodajalno sladoleda). Nova zakonodaja tudi določa, da zamrzovanje ne sme trajati več kot 72 ur pri temperaturah, ki niso višje od nič stopinj Celzija (32 stopinj Fahrenheita), Forbes poročali.
Če želite vedeti, ali prinašate prave izdelke, bi morali turisti iskati želatino, ki leži nekoliko bolj ravno (beri: bolj gosto) v ponvi, ne pa v velikanskih gomilah, pa tudi iskati okuse v sezoni in enostavne za uporabo poiščite sezname sestavin. Gelato ne mora biti pripravljen na Instagram, da bi imel neverjeten okus.
Andrea Romano je svobodna pisateljica v New Yorku. Sledite ji na Twitterju @theandrearomano.