To je vprašanje za vse življenje: kje lahko v Bostonu najdemo najboljši školjk? To ni lahka zadeva, prijatelji. Začelo se je že v preteklosti, ko je delovna ribiška jed postala lokalna poslastica, ki je tako uživala v jedilnikih tako peščenih pristanišč kot tudi gurmanskih restavracij. V tem trenutku svojega življenja sem preizkusil veliko skodelic, od zadovoljivega, domačega udobja sorte za strganje sklede do hudih razočaranj, ki so storile glavni greh tanke zaloge in žvečilnih školjk. Dobra juha se lahko preizkusi s tem, kako dolgo traja, da se vaša žlica potopi pod površino (vsaj tri sekunde so oznake pravih stvari), čeprav je velikost in količina školjk vedno tista, ki naredi ali zlomi to jed. Medtem ko je pravi preizkus najboljše posode odvisen od vaših brbončic, vsi spoštujejo čaj, ki je težek na blagu.

Pravna morska hrana

Chowder, ki ga od leta 1981 postrežejo na vsaki predsedniški inavguraciji, je v Bostonu nujno treba poskusiti, četudi lahko preizkusite okus letališča le deset minut pred odhodom iz mesta. Najdete ga na kateri koli pravni postaji (vključno s terminalom C!), Rad pa vzamem skledo na mestu Copley Place, kjer lahko gledam ljudi iz jedilnice.

Raka, ki laja

Ta verodostojna baraka z morskimi sadeži na kanalu Fort Point je letos praznovala svoj 20. rojstni dan z novim receptom za juho! Je kremast in vsak dan iz nič pripravljen z Ipswich quahaugi, pari in poširan v belem vinu. Jejte v baru ob bazenu z jastogom in opazujte, kako kuhinjske roke lovijo dva kilograma za pol ducata. Večerja in razstava.

B&G ostrige

Ena skleda chowdaha ni podobna drugim. Klasični okusi se razdelijo po slanih, sladkih koščkih slanine, debelih koščkih školjk in pikantnem brbončicah krekerjev, obloženih s kajenom. Prepustite se žličkastim sedenjem v očarljivem zadnjem dvorišču, obdano z bršljanom pokritimi fasadami iz rjavega kamna South End.

Charliejeva kuhinja

To ni predjed, nobena predjed. Charlie se ne zaplete v nič manj kot obilen, domač obrok z značajem. Prišli boste do vroče, težke smetane, za katero so značilne naključnosti, različne velikosti neolupljenih koščkov krompirja, rezin zelene in trakov školjk. Posoda s potapljaškim potapljačem na Harvardu je narejena tako, kot je všeč domačinom: priti do nje. Delovno mesto. Končano.

Atlantic Fish Co.

Eno skodelico preprosto ni dovolj tega nagrajenega juha. Žlica vzpostavi zgovorno ravnovesje krompirja mehkega grižljaja in krepke vložke češnjevih kamnov, pretvorjene v kremasto juho, sladkano s svinjino. Naročite, da se prelije s hrustljavimi robovi sveže pečene posode za kruh, in se usedite na teraso na pločnik, da vam bodo zavidali vsi, ki se sprehajajo po ulici Boylston.