Ko se je Netflix znova zagnal Queer Eye, svet je predstavil zasedbi petih izrednih gejev, ki so vzeli družabna omrežja, ko so potovali po državi in ​​pomagali vsakdanjim ljudem spremeniti svoje življenje na bolje. Za kanadskega kuharja in srčnega izbranca Antonija Porovskega ( omedlevica ), najbolje pomagati ljudem, da se ponovno odkrijejo, je v kuhinji - ali morda v Italiji.

Porowski, avtor knjige ' Antoni v kuhinji , 'se je pred kratkim združil s Peronijem - pivom, ustvarjenim za utelešenje italijanskih vrednot kakovosti, izdelave in sloga -, da navijačem pomaga dvigniti počitnice v tej sezoni in se naučiti veselja iz Aperitiva. S svojim partnerstvom so New York Times najbolj prodajani (in ljubitelj Corgi) ustvaril vrsto receptov, ki jih navdihuje pivo , na primer peroni limoninega artičoke in svinjska pleča z brazami, ki jih pihate z birro, ki jih je zabavno ustvariti doma, a usta in um prenesite v Italijo.

Potovanja + prosti čas je pred kratkim imel priložnost s telefonom poklepetati s Porowskim o kuharski ljubezni in hrepenenju po Italiji, nekaj priročnih trikov za pospešitev kuharske igre, kako je bil zaseden med pandemijo in o svoji obsedenosti s Peronijevim ikoničnim mornarskim klobukom.

Potovanja + prosti čas : Kako se držiš med pandemijo?

Dobro mi gre. Kot dnevi se razlikujejo. Nekateri dnevi so boljši od drugih. Drugi dnevi so slabši od drugih. Trudim se, da čim bolje obdržim perspektivo in se osredotočim na stvari, ki mi prinašajo veselje.

Varno je domnevati, da vam Italija prinaša veselje?

Italija je daleč - to pravim kot poljsko-kanadski fant - moja najljubša država. Vedno sem imel italijansko zavist. In ko sem ugotovil, da Peroni zanima sodelovanje, sem bil tako navdušen.

Zakaj je Peroni tako italijanski rezanec, ki presega svojo domovino?

Gre za fantastično ikonično pivo z verjetno najbolj kul oznako, kar sem jih kdaj videl. The zgodovina za Nastro Azzurro in modrega traku in ladje, ki je plula čez Atlantik, in vseh teh romantičnih stvari - samo tiste ikonične kampanje. Stavim, da predstavniki Peronija ravno zdaj zavijajo z očmi, saj jim ob vsakem klicu vedno rečem, kako mi je všeč klasična klobuk z majhnim koščkom traku, ki visi bodisi na ženski bodisi na moškem z majhnim čolnom majica. So ravno na plaži, nekje samo to živijo Sladko življenje.

Kako mislite, da bi lahko nekdo našel svojega Sladko življenje v Italiji?

Nisem niti praskal po površini Italije - tako majhne države je še toliko videti. Toda ena mojih najljubših je Pienza. In seveda so bile tudi Firence fantastične. Tam sem imel nekaj najboljše hrane, kar sem jih kdaj poskusil. Prvič sem poskusil pistacijski tiramisu in zdaj ne morem imeti običajnega tiramisuja.

Če končate na severu na območju Alp, kjer imate jezero Como, je ravno tako, kot je sama perspektiva biti na jezeru in potem samo pogledati in imate v ozadju te neskončne gore. [V Italiji] Zdi se mi, da so vsi tako prijazni in topli ter vabljivi in ​​kamor koli greste, se preprosto želite izgubiti na majhnih ulicah.

Povejte nam o receptih, ki jih navdihujete s pivom, ki ste jih ustvarili.

Všeč mi je delo, toda takrat, ko dejansko začnem biti kreativen in nekako raziskujem nove načine dela - za razliko od tega, kar počnem na Queer oko - kjer poskušam ljudi naučiti različnih načinov kuhanja ali samo življenja. Pripravili so ta res zabaven izziv, da so Peroni v bistvu vključili v recepte, zato sem se moral za počitnice nagniti k svoji ljubezni do italijanske hrane in zabave - in vem, da ima beseda zabava zdaj zelo drugačen pomen kot [lani] .

Kaj svetujete ljudem, ki so si to čas vzeli doma, da začnejo kuhati?

Vedno spodbujam ljudi, da se naučijo zelo tradicionalnega, preprostega recepta, nato pa ugotovijo, kako ga lahko prilagodite in nekako naredite po svoje.

Še kaj dodati?

Ne bojte se zmote, količine pečenega piščanca, ki sem ga zamočil. Gre v resnici za napredek, ne za popolnost. In ker veste, da boste sčasoma to popravili.

Kaj je prvo, kar počneš, ko se svet začne normalizirati.

Dobil bom tisti klobuk Peroni ... in nato rezerviram let za Italijo in bom samo rad, pojedel svojo pot skozi celo državo.

Dip limoninega artičoka Antonija Porovskega z receptom Ciabatta

artičokov dip s pivom Zasluge: Peroni

Sestavine

• 8 unč mehkega kremnega sira
• ½ skodelica kisle smetane
• 2 žlički. prava majoneza
• 2 žlički. svež limonin sok (sok ene velike limone)
• 2 žlički. limonina lupina (lupina iste velike limone)
• Konzerva iz artičoke v obliki 14 gramov, odcejena, grobo sesekljana in suha stisnjena
• 1 ¼ skodelice sveže razrezanega parmezana
• 1 skodelica razrezanega sira mocarela
• ¼ skodelica Peroni
• Sol in poper
• ½ žličke Aleppo poper ali zdrobljena rdeča paprika (neobvezno)
• ½ skodelica grobo sesekljanih listov bazilike
• 8 do 10 rezin čiabate
• 2 žlički. olivno olje

Navodila

Pečico segrejte na 350 stopinj Fahrenheita.

V srednje veliko mešalno posodo dodajte kremni sir, kislo smetano, majonez, limonin sok in limonino lupinico. Mešajte skupaj z leseno žlico, dokler ni gladka.

Dodamo odcejena srca iz artičoke, eno skodelico parmezana (dodatno ¼ skodelice prihranimo za pozneje), mocarelo, peroni, sol in poper, Aleppo poper in mešamo, da se dobro poveže. Zložite v baziliko.

Zmes prenesite v plitko posodo ali ponev, ki je varna za pečico, po vaši izbiri. Preostalo ¼ skodelice parmezana potresite po vrhu potapljanja in postavite v pečico. Kuhamo 25 do 30 minut, da rahlo porjavi in ​​postane mehurček.

Medtem ko se dip kuha, ciabatto narežemo na tanke rezine in ponovno na polovico.

S slaščičarsko krtačo ali s konicami prstov rahlo premažite obe strani kruha z oljčnim oljem in položite na pekač. Po okusu dodajte sol in poper.

Pečemo v pečici osem do deset minut, dokler rahlo ne opečemo. (Nasvet: Morda boste želeli v zadnjih 10 minutah kuhanja potopiti v pečico, da bosta oba prišla topla in sveža.)

Tanner Saunders je pridruženi digitalni urednik pri Potovanja + prosti čas. Tako kot Antoni ima rad italijansko hrano in corgis. Sledite mu na Instagramu @tizanner .