Kostarika je dobro znana po svojih bujnih deževnih gozdovih, epskih mestih za surfanje in prijetnih triprstih lenivcih, a pozornosti je vredna tudi njena hrana. Na bogato kulinarično kulturo Kostarike močno vpliva vrtoglava vrsta sadja in zelenjave, ki jo omogočata enaka biotska raznovrstnost in mikroklima, zaradi česar je destinacija za ljubitelje narave. Tudi sodobna prehrambena scena v državi uspeva. Tukaj so jedi, ki jih ob obisku ne smete zamuditi.

Poročena

V Kostariki gresta riž in fižol z roko v roki, nikjer bolj kot v njegovi najbolj priljubljeni menijski meni, casado, ki se v angleščini primerno prevede kot poročen. Casados ​​so popolna kosila, sestavljena iz črnega fižola, riža in beljakovin. Te jedi lahko najdete v skromnem kostariškem gazirane pijače (družinsko vodene stojnice, nekako kot zalogajnice) ali v nekaterih ljubiteljskih hotelih, toda ljudje v Koča Santa Juana naredite fantastičen casado s tilapijo, ki ga gojijo na trajnostni ribogojnici. Na karibski strani države boste našli podobno jed, ki jo navdihujejo Jamajke, imenovano riž in fižol, čigar ime je izgovorjeno v angleščini in ne v španščini, pripravljeno iz kokosovega mleka in olja. Druga jed iz riža in fižola je gallo pinto, tipičen zajtrk, ki ga pripravimo s črnim fižolom in rižem, skuhanim in aromatiziranim s cilantrom in bolgarskim poprom.

Fiksno

Sendviči, ki jih postrežejo na zvitkih z maso, arreglados, so polnjeni z najrazličnejšimi dobrotami, odvisno od kuharja, vendar vedno vsebujejo sir. Sestre v družinski lasti Soda Tapia v Mercado Central v San Joséju svojo različico izdelujejo že 121 let. Tam družina ponuja tudi druge tipične jedi, kot sta omenjeni casado in gallo pinto, pa tudi chan, zdravstveno pijačo iz chia semen, ki je priljubljena med domačimi Kostaričani.

Pejibayes

Ena glavnih sestavin vsakodnevne kulture v Kostariki so pejibayes (sadje breskove palme), rahlo slano sadje s palmovega drevesa z okusom skoraj artičoke, ki je tradicionalno prekuhano z malo soli, prelite z malo majoneze in prigriznjeno ob skodelica kave. Nove restavracije prav tako moderno zavrtijo oranžno obarvane pejibayeje, jih stepejo v kašice s smetano ali kuhano sadje zmešajo v svileno juho.

Kava

Kostaričani svojo kavo jemljejo zelo resno; pravzaprav je edina sorta kave, ki jo lahko zakonito gojimo, arabica - njen bratranec slabše kakovosti, robusta, je strogo prepovedan. V vsakem domu boste našli chorreadores, lesen aparat za prelivanje, tudi najpreprostejši bari in restavracije imajo pravilno vzdrževane espresso aparate. Rumena skodelica , izvrstno lokalno pražarno in kavarno, ki jo najdete v San Joseju Zeleni sejem na tržnici kmetov streže organsko kavo iz zrn, pridelanih na majhnih kmetijah v nekaterih najboljših regijah države, kot sta Terrazu in Alajuela.

Picadillo petelini

Gallitos so koruzne tortilje, ki jih postrežemo z različnimi prelivi, na primer majhno brunoise z lokalno zelenjavo, kot so chayote squash, arracache (korenovka) ali zeleni fižol, ali picadillo, mleto goveje meso, dušeno s čebulo in papriko. Ob vikendih zjutraj pri omenjenih Zeleni sejem , lokalni dvajsetletniki pozdravijo mačka z naročili gallitos de picadillo, prelito z ocvrtim jajcem na kmetiji in začinjeno rdečo salso.

Obrtniški siri

Poleg številnih tradicionalnih obrtnikov v Kostariki je prišlo do novega vala proizvajalcev posebnosti, vključno s pivovarji obrtnih piv in majhnimi obrtniki sira, kot so kmetje v Monte Azul, ki tradicionalne tehnike pridelave kozjih sirov mešajo z lastnim kostariškim ožemanjem. . Eno najboljših mest za pokušino je v San Joseju Vilice , restavracija s kmetijo do mize, kjer kuhar Marco Leiva postreže z rogom izobilja lokalnih sirov na masivnem skrilavcu, razmetanem z oreščki in konzervami.

Vrnite se k življenju

Ime jedi Vrnite se k življenju , kostariški koktajl z morskimi sadeži, pomeni vrnitev v življenje, kar jim domačini verjamejo, da jim ceviche pomaga po noči, ko pijejo preveč guara, likerja iz sladkornega trsa, ki je nacionalni duh Kostarike. Ob Studio hotel , vuelve a la vida je predstavljen kot trio hobotnice, kozic in žgancev v kombinaciji z rdečo papriko, citrusovimi sokovi in ​​čilijem (na srečo tu ne opazimo tradicije dodajanja škropljenja Sprite-a), ki jo postrežemo skupaj s hrustljavimi , rahlo nasoljeni čiki in trpotcu.

Sladoled sorbetera

Po celotni Kostariki boste našli palete (popsicles) in batidos (shake) z okusom tropskega sadja, vendar ne smemo pozabiti na helados de sorbetera, sladoled v kremni kremi, ki je dodan s toplimi začimbami, kot so muškatni orešček, cimet , in nageljnove žbice in nekoliko spominja na krem ​​brûlée. Ljudje iz La Sorbetera de Lolo Mora že od leta 1901 izdelujejo svojo ubijalsko različico, a pozor: želeli boste sekunde.

Krista Simmons je kulinarična potopiska in domačinka Angeleno; pokriva južni kalifornijski utrip Potovanja + prosti čas . Njenim dogodivščinam lahko sledite za grižljajem naprej Instagram .