Razmišljal sem tudi o tem, kako definiramo 'vinski bar', ki je resnično amorfna kategorija. Res je, da ni nobenih strogih pravil. Glede na to bi bil ta seznam dolgo časa brez nadzora, če bi vključili ustanove, ki so - sodeč po tem, kako jih ljudje pokroviteljsko prirejajo - bolj restavracija kot zalivalna luknja. Zato ne boste našli priljubljenih vin, kot so Wildair , Frenchette , Štirje konjeniki , in Leti na tem seznamu.

Toda Joe Campanale, lastnik-partner novoodprtega LaLouja v Brooklynu, je rekel takole: Mogoče je to kot umetnost. Če pravite, da je to vinska bar, je vinska bar. '

Air's Champagne Salon - Greenwich Village

Za praznično vzdušje poiščite to elegantno, klubsko točko v vasi. Raznolik seznam mehurčkov sega od lastnega šampanjca do penečih vin in hišnih ljubljenčkov iz vse Evrope (vključno z Grčijo in Avstrijo). Tudi cene so izredno prijazne. Lastnik Ariel Arce poudarja cene steklenic po maloprodajni vrednosti, brez običajnih oznak v restavracijah; na trenutnem seznamu je španski brut za 30 dolarjev in peneč roze iz Jure za 40 dolarjev. In če še niste vedeli, da je to zabavno prizorišče, je tukaj izbira hrane kaviar - na vrhu krompirčka s tartufi, zagrabljenega s krompirjevimi čipsi in krem ​​kremami ali stisnjenega med debele rezine briošev. Fancy! airschampagneparlor.com .

Aldo Sohm - Midtown

Ta vinski bar, odprt leta 2014, je zamisel Alda Sohma, glavnega sommeliera s tremi Michelinovimi zvezdicami Bernardin in avtor prihodnje knjige ' Vino preprosto . ' Nahaja se v središču Midtowna - in s tem prihaja sijaj, ki ga ni mogoče najti v lokalih, ki zasedajo določene kotičke Brooklyna. To je odločno elegantna zadeva. Pričakujte čudovito posodo, neokrnjena vina, lepo predstavljene majhne krožnike in skrbno postrežbo. aldosohmwinebar.com .

Anfora - Zahodna vas

Ime je italijansko za amfora, vseprisotna lončena posoda antičnega sveta, ki se je uporabljala v proizvodnji in skladiščenju vina že od neolitskega obdobja. Na voljo je veliko steklenic velikega formata, nenehno spreminjajoč se seznam kozarcev pa naslanja na stari svet in vsa naravna (oranžna vina so zelo močna, med trenutnimi točenimi je tudi najljubši Gut Oggau). Vzdušje z utripajočimi svečami je temno in intimno. To je odličen kraj za dohitevanje starega prijatelja ali morda drugi zmenek. anforanyc.com .

Podjetje Supernatural Wine - Nolita

Ta ljubljena vinska destinacija presega mejo med elegantnim in udobnim. Obstaja čudovit bar iz mahagonija, pa tudi žametni kavči, udobni stoli in dostopna vinska karta. (Čeprav je na jedilniku zagotovo nekaj preobratov in zanimivih najdb, direktor vina in vodilni partner Caleb Ganzer pravi, da niso dogmatični glede stvari, kot je biodinamična pridelava ali minimalno posredovanje - hočejo le dobro vino.) Kozarci imajo ugodne cene; trenutno je na voljo Loire Muscadet za samo 11 dolarjev. Poudarek je tudi na vinskem izobraževanju in ozaveščanju, s posebnimi programi vsak mesec - september je bil na primer namenjen proučevanju pridelovalnega šampanjca, pogosti tečaji vinskega kampa pa zajemajo teme, kot so suha vina Portugalska in naravna vina severovzhodne ZDA compagnienyc.com .

Vinski bar Franks - Vrtovi Carroll

To je najnovejši podvig pionirskih restavracij v Brooklynu, znanih skupaj kot Franki: Frank Castronovo in Frank Falcinelli iz Prigrizek Frankies slava. Bar, ki je bil prvič predstavljen lani, zaseda sosednji prostor, v katerem je bila nekoč njihova nemška restavracija Prime Meats. Tako kot Franki & apos; druga mesta, to je soseska: topli, prijazni vibri in pozorna, a priložnostna postrežba. Vinska karta se, medtem ko se nenehno spreminja, nagiba proti Italiji in Franciji - čeprav sem v nedavni noči z Holly's Garden v Avstraliji našla biodinamično penečo vrtnico, ki spominja na žajbelj in zrelo sadje. Za hrano lahko naročite s kratkega seznama vinu prijaznih skupnih krožnikov - limonini arancini, hišna pistacija mortadela z rezinami kruha na žaru - pa tudi nekaj priljubljenih iz soseda. frankswinebar.com .

Junij - Cobble Hill

Junij - veselo mesto, znano po vinih, ki so v stiku s kožo in predstavljajo ustrezen del jedilnika - je glavno žrebanje v New Yorku znane vinske množice. A dobrodošel je tudi manj izkušenim, a vseeno radovednim pivcem. Na nedavnem obisku, ko je prijatelj poizvedel o mehurčkasto roséju, je osebje z veseljem prineslo okuse nekaj različnih steklenic za primerjavo. Zdi se, da je tukaj cilj ujemati goste z vinom, ki ga imajo radi - in oh, dosežen je bil. (Junijski igriv, pozitiven pristop k vinu priča razdelek v meniju z naslovom „WTF?!?!?!“, Ki vključuje tudi jabolčnik in druge kofermentirane pijače.) junebk.com .

LaLou - Prospect Heights

Ta sončni vinski bar je najnovejši projekt Anfora alum Joe Campanale, katerega italijanska restavracija tik ob ulici, Razkošje , je že priljubljen v soseski. Njegovo novo mesto se osredotoča na naravna vina, od katerih ima vsaka svojo zgodbo. Steklenice, vse od majhnih proizvajalcev, prihajajo iz manjših regij na Madžarskem, v Grčiji in Gruziji ter najdbe pod radarjem iz Francije in Italije. Trenutni seznam steklenic je še bolj nenatančen; prijazni, pozorni strežniki vam lahko predstavijo proizvajalce, kot je Kabaj, v Sloveniji ali češki Milan Nestarec. Ne preskočite ocvrtih zelenih oljk - debelih, hrustljavih in nedvomno nenavadnih. laloubrooklyn.com .

Ruffian - East Village

To mesto na Manhattnu je najmanj prijetno - ko so vsi sedeži v slabo osvetljeni betonski palici zasedeni, skoraj ni prostora, da bi pokrovitelji stali in čakali. Ampak vseeno. Vinska karta, ki se nagiba k naravnemu, je tako nenavadna, da vas ne bo motilo. Na nedavnem obisku je lastnik in direktor pijač Patrick Cournot pil majhno plesalko župnije St. Reginald, hrastov chardonnay, ki - kot je dejal - okusi ni podoben nobenemu hrastovemu chardonnayu, ki ga je kdajkoli imel. V steklenici ni ostalo nobene, zato mi je ponudil požirek iz kozarca. (Opomba: dober znak je, ko lastnik kozarcu ponudi neidentificiranega, a vseeno zelo zanimivega gosta, samo zato, da ga zabava.) V duhu vzorčenja Ruffian ponuja tudi nočno degustacijo štirih pol steklov. ruffiannyc.com .

Deset zvonov - Spodnja vzhodna stran

Ten Bells ima občutek rustikalne gostilne - takšne, ki namesto piva streže funky, motna naravna vina. Ta pripravljenost na spodnjem Manhattnu je priljubljena že od leta 2008, saj stranke krožijo po otoškem baru, ki je osrednji del prostora. Tapasi, kot so boquerones in pikilo paprika, polnjena s tuno, so popolna dopolnitev izjemno dolgega seznama vina iz stekla, tukajšnja ekipa pa s ponosom predstavlja domiselne izbor malih proizvajalcev. (Trenutno najboljša stava: Crémant du Jura Chardonnay iz Les Granges Paquenesses.) tenbellsnyc.com .

Terroir - Tribeca

O.G. od zavedati vinskih barih (beri: neupravičen pristop k resnim vinom) je bil Terroir, ko se je odprl sredi 2000-ih, panker, pikanten, prepotreben protistrup za ustaljeno vinsko kulturo. Dandanes se lahko njen pristop počuti tako zastrašujoče, da meji na trapasto - a to je eden izmed mnogih razlogov, da uspe. Množica ima lepo ravnovesje - brez preveč kul za šolo vinskih čudakov; to je navsezadnje Tribeca - in postrežba je topla in sproščena. (Zelo dolga) vinska karta je vezana v ogromno knjigo s stranmi, ki so videti, kot da so bile dvignjene iz zinov: izrezane črke in prilepljeno besedilo, slog odkupnine in veliko klicajev. En del menija, ki vključuje vina iz nejasnega grozdja Piculit Neri in Forgiarin, je preprosto naslovljen 'Nori italijanski sok'. Česa ne bi radi? wineisterroir.com .