Ko pomislite na Spritza, je Aperol morda prvi aperitiv, ki vam pride na misel. In čeprav smo imeli svoj delež živo rdečega likerja, je že pozno na konicah naših jezikov še en italijanski grenak. Izberite Predjed je nekoliko temnejši, nekoliko bolj grenak in ima bolj gladek, prefinjen okus kot Aperol. Da ne omenjam, to je pijača, ki jo izberejo za Benečane, ko uživajo v kanalskem mestu.
Izbor so brata Pilla ustvarili leta 1919, blagovno znamko pa leta 1920 (blagovna znamka letos praznuje 100. leto) in je takoj pridobil močno priljubljenost. Takrat še ni bilo mostu, ki bi povezoval Benetke in celino, zato je mesto postalo kraj za počitnice italijanske elite, saj je bilo do njega mogoče le z zasebnim čolnom. Prihajali so v Benetke, pili Select in nato ljudem v domačih krajih širili glas o aperitivu. Takrat je bil precej drag, zato bi ga srkali samostojno z malo ledu ali z majhnim brizgom soda vode.
Ta dodatek vode je postal znan kot Spritz, vendar Italijani niso bili tisti, ki so izumili koktajl. Konec 19. stoletja in v začetku 20. stoletja so bile Benetke pod oblastjo avstrijskega cesarstva. Vojaki brez službe bi obiskali beneške bare, znane tudi kot bacari, da bi poskusili lokalno vino. Toda bela vina v Benetkah so bila premočna za svoja brbončice, zato bi prosili, da bi vinu dodali spritzen vode. Šele v sedemdesetih letih prejšnjega stoletja se je rodila trenutna ponovitev Select Spritza z zelo pomembnim dodatkom prošeka, da je pijača dobila živahno žametnost in napihnjen ABV. Če ga naredite danes, zahteva tri unče prošeka, dve unči Select in brizg soda.