Morda boste radi v toplem dnevu s skodelico belega vina v roki strgali ostrige. Ali morda na prvem zmenku (očitno sta afrodiziak ,' konec koncev!). Pa ste vendar vedeli, da tiste ostrige, ki jih jeste, pravzaprav so živ ko jih daš v usta? Ker zagotovo nisem. In zdaj se mi zdi, da te misli ne pretresem iz misli. ŽIVE so in jih pogoltnem.

Pa vendar, verjeli ali ne, je pravzaprav a dobro stvar Izkazalo se je, da morajo ostrige živeti, ko jih jemo, da ne bi zbolele (kar bi zagotovo uničilo celotno seksi afrodiziak).

Zakaj surove ostrige živijo, ko jih jeste?

'Ko ostrige pocrkljate surove, so še vedno žive ali pa so sveže ubite ali pretresene, preden jih postrežete, zato jih pogosto vidite na ledu,' pravi Alex Lewis, RD, LDN, dietetik za Baze . To zagotavlja, da so med jedjo sveže, zato ohranjajo pravi profil okusa, teksturo in gostoto hranil. Zaradi tega imajo boljši okus in tudi boljšo prebavo.

'Zagotavlja tudi varnost hrane,' pravi. 'Odmrle surove ostrige tvegajo večjo okužbo z virusi in bakterijami, ki lahko negativno vplivajo na vaše zdravje, čeprav je splošno tveganje razmeroma majhno,' pravi. Nizko ali ne, zato so v resnici živi ali sveže ubiti, da vas varujejo.

Pravi, da živi surovi in ​​mrtvi mrtvi predstavljajo tveganje. Glede na študije , 'surove ostrige (zlasti surove odmrle ostrige) lahko vsebujejo nekatere nevarne bakterije ( vibrio vulnificus) z neželenimi učinki, kot sta driska in bruhanje, «pravi. Ko jedo surove ostrige, obstaja večje tveganje za okužbo, zato bodite previdni.

Obstajajo tudi virusi in druga onesnaževala in onesnaževala, kot so težke kovine, kar lahko predstavlja večje tveganje tudi pri izbiri surovega kot kuhanega. Pravi: 'Tveganje za tovrstno kontaminacijo je še vedno manj razširjeno kot pri drugih nevarnostih bolezni, ki se prenašajo s hrano (kot je kontaminacija salmonele s piščancem),' zato se tu ne čudite.

Nasveti za nakup in kuhanje ostrig

Najprej ne kupujte ali uporabljajte nekuhanih ostrig, če je lupina že odprta ali poškodovana, saj to pomeni, da je verjetno mrtva, pravi, kar ni tisto, kar želite, saj lahko zbolite. In 'ne pretiravajte jih v loncu, saj lahko nekateri ostanejo premalo kuhani,' pravi, kar lahko povzroči nečistoče zaradi neenakomernega kuhanja.

Vedno preverite, ali je lupina odprta tudi med kuhanjem. 'Če se lupina med kuhanjem ne odpre, je ostrigo najbolje zavreči,' pravi.

Spodnja črta

Ostrige so odličen vir hranil, kot sta cink in kalij, in so lahko odlična izbira v restavracijah ali doma. Dobro se obnesejo v testeninah, juhe in enolončnice , marinirano na žaru in še veliko več. Vendar jih ne jejte mrtvih. In naj vas misel, da so živi, ​​ne prestraši, da jih ne bi več jedli!

'V idealnem primeru izberite kuhane ostrige ali bodite pametni pri uživanju surovih ostrig (pazite, da bodo žive ali sveže ubite tik pred jedjo) in razumejte, da tam obstaja nekaj tveganja,' pravi.