Lani sem naredil nekaj, česar se mnogi dolgoletni Newyorčani hkrati bojijo in fantazirajo: za nekaj časa sem se preselil iz mesta, predvsem zato, ker sem bil radoveden, ali bo moje življenje še vedno delovalo zunaj Manhattna. Kot pisateljica mi dneve povezuje enaka mešanica navad in vraževerja. Kje bi bil brez vlaka R, mesarja Lea in perila perila Century 21, največje diskontne veleblagovnice? Kaj bi se zgodilo, če ne bi mogel prebirati jutranjih časopisov s kioska nad 'običajnim' ob vogalni kavi trgovina?

V zadnjih treh letih sem napisal dve knjigi, večino tega dela pa sem opravil v Filadelfiji. Tam bi nameraval obiskati prijatelje dva dni, pogosto pa bi ostal pet. Čeprav nisem tisti, ki za delo potrebuje Waldenovo mirnost, sem opazil, da so ljudje v Filadelfiji imeli velika, mirna stanovanja. Poleti je bilo na ulicah več sence, vse leto manj smeti. Po enem dnevu pisanja sem lahko šel ven in si privoščil odlično večerjo v kraju, kjer bi sedel, ne da bi čakal 45 minut, in še boljše, kar bi si dejansko lahko privoščil. Najpomembneje pa je, da sem lahko dosegel tisto, kar ljudem pogosto uide: ravnovesje, tisto tanko mejo med delom in počitkom, med zaposlenimi in dolgčasi.

Nazadnje sem se v začetku novembra v blagi noči odpravil v Philadelphio, da bi spoznal svojega prijatelja Mitcha. Hodili smo na večerjo po zazidanih stranskih ulicah Društvenega hriba - vrtinčenje listja, ljudje, ki so se potepali domov, enakomeren sij električnih sveč, postavljenih sredi oken mestne hiše. Lahko bi ga naročil pri Central Castingu: prihaja eno čudovito mesto.

Philadelphia je bilo prvo načrtovano mesto te države, ki ga je William Penn zasnoval kot mrežo ulic, postavljenih na najožjem odseku med rekama Delaware in Schuylkill (izgovarja se 'skoo-kill') in zasidranih s petimi parkom podobnimi trgi. Na prvi pogled se Penn's 'greene countrie towne' - obkrožen s Pennsylvania Dutchfarmland in nizom bukoličnih spalničnih skupnosti, ki jih ošabno imenujejo Main Line - v srcu lahko zdi precej agrarno. Toda sosednje podeželje in predmestje prispevata k kulturni sestavi Philadelphije le nekaj več kot lepe pridelke in nenehen tok SUV-jev; pravi značaj mesta najdemo v njegovih stavbah. Philadelphia je čudovit - in pogosto tragičen - primer industrijskega ameriškega mesta v postindustrijskih časih. Ogledate si ga lahko v konturi in potezu arhitekture (neoklasična, romanska, lepotna umetnost, viktorijanska gotika) v prenovljenih in zanemarjenih soseskah.

Čeprav mestno identiteto Philadelphije ogroža prekletstvo nenavadnih (deloma zaradi običajnih vodnikov, ki se osredotočajo izključno na njeno kolonialno dediščino), je bilo to mesto nekoč proizvodni razcvet. V Philadelphiji, ki jo imenujejo 'svetovna delavnica', je bilo dom večplastnega vozlišča proizvodnje in distribucije, vključno z edinstvenimi proizvajalci, kot je Baldwin Locomotive Co. (še vedno se lahko povzpnete na 350-tonski, 101 metrov dolg Baldwin 60000 , nameščen na Franklin inštitutu, muzeju znanosti in tehnologije) in Stetson Hats (izumitelj prvotnega kalobojskega klobuka z desetimi galonami), pa tudi na tisoče drugih tobačnih tovarn, v katerih so izdelovali vse, od igrač do vrvic.

To, kar se je zgodilo naprej, ni presenečenje za vsakogar, ki se je že kdaj potrudil skozi zgodovino srednje šole. Med povojnim proizvodnim premikom, ko domoljubje ni zajemalo 'nakupa ameriških', so podjetja pobegnila iz mesta in opustila tovarne in obrate. Tako kot druga ameriška mesta se je tudi Philadelphia spotaknila ob težave, ki so nastale zaradi industrijske zastarelosti, in propadla. Tu pa je razlika. Ko je prišel čas za urbano prenovo, je Philadelphia namesto, da bi se osredotočila na 'novo' - rušila in začela znova, svojo preteklost počastila s koncentracijo na 're': recikliranje, obnavljanje in premislek, kako najbolje uporabiti svoje strukture v proces, ki omogoča zgradbam dolgo življenje. Ni čudno, da je lokalni scenarist in filmski režiser M. Night Shyamalan za lokacijo izbral Philadelphio Šesti čut, njegov nadnaravni triler iz leta 1999: v mestu, kjer je bilo včasih vse drugo, nekaj straši.

Povsod lahko vidite pomembne primere komercialne „prilagodljive ponovne uporabe“. Na ulici Broad Street, znani tudi kot Avenija umetnosti, Ritz-Carlton v Filadelfiji zavzema reprodukcijo rimskega Panteona na prelomu 20. stoletja McKim, Mead & White, ki je nekoč vseboval obali Girard in Mellon; nekdanji bralni terminal, v katerem je največja vlakovna vlakana z enim lokom, je danes vrhunski živilski trg (od obrtnega sira in prostih piščancev do tacosa in hrenovk), pa tudi mestni kongresni center; vodilna trgovina s sedežem v Filadelfiji, Anthropologie, sedi na vogalu trga Rittenhouse v stavbi Beaux-Arts, v kateri so nekoč živeli industrializirani milijonarji Sara Drexel Fell in Alexander Van Rensselaer.

Najpomembnejše za ponovno oživitev Philadelphije so predelave med industrijskimi in stanovanjskimi objekti. Po zaslugi desetletnega znižanja davka na nepremičnine je preureditev opuščenih stavb iz preteklosti Philadelphije več kot izvedljiva; zaželeno je. Neugledne lastnosti, ki so udarile po koreninah delavskega razreda v stavbi - okorne podrobnosti, kot so nosilci, podprti s kovinskimi stebri; izpostavljene cevi, ki prečkajo milje visoke stropove; stenska velika okna, ki se dejansko odpirajo (potrebna za svetlobo in zrak v tovarnah brez sodobne klimatske naprave) - so se ponovno rodila kot industrijski šik.

Ponovno se zdi, da se dogajanje v Filadelfiji ne razlikuje od tistega, kar se dogaja v drugih ameriških mestih, ki poskušajo opraviti enako prenovo. Toda število, velikost in raznolikost tovarn, ki še vedno obstajajo, ter njihova bližina in kontrast do drugih zgodovinskih stanovanj so neprimerljivi. Do teh stavb nimam nič drugega kot ljubezen. Industrijske predelave Centra City so tako značilne in pomembne kot mestne hiše v zveznem slogu in viktorijanski dvorci Society Hill in Rittenhouse Square. Govorijo o zgodovini Philadelphije, drugačne, a morda ne tako slikovite dobe.

V manj stanovanjskih območjih so se zgodile obsežne preusmeritve. Glavni primer te preobrazbe je Left Bank, mešani kompleks, ki se nahaja v bloku dolgi 700 000 kvadratnih metrov visoki stavbi Art Deco, ki je bila prvotno Pennsylvania Railroad Cargo Warehouse (med največjimi stavbami v Nacionalnem registru zgodovinskih zgodovin). Kraji, ki jih je treba preurediti v stanovanjske namene). Toda tudi v Center Cityju so razvijalci v zadnjih treh letih več kot 300.000 kvadratnih metrov tovarniških in skladiščnih površin spremenili v ohišja podstrešja, na risalni deski pa 500.000 več.

Prebivalstvo Center Cityja se nagiba k samskim gospodinjstvom (61 odstotkov). In v enem od tistih nenavadnih preobratov, ki jih imajo radi demografi, se ljudje, ki so iskali tolažbo v predmestju, da bi si ustvarili družino, zdaj hrepenijo po vrnitvi v življenje, ko gledajo televizijo v sproščenih kavbojkah. Po navedbah Center City Developments (izdali sta ga okrožje Center City in Central Pennsylvania Development Corp.), med letoma 1990 in 2000 so poročeni pari s 15 odstotki postali druga največja stanovanjska skupina Center Cityja. Tudi moji sosedje, starejši par, ki se je 'upokojil' iz predmestja, so postali prepozno prebivalci podstrešja v predelani tovarni čevljev, ki ji pravimo domov.

Vprašajte ducat Philadelphians, kaj jih pritegne v središče mesta, in dobili boste čim več odgovorov. Nekateri bodo nadaljevali vse od pensilvanskega baleta do eksperimentalnega gledališča v tako impresivnih okoljih, kot so Akademija za glasbo - najstarejša ameriška velika operna hiša, ki se še vedno uporablja za prvotni namen - in vzpenjajoči se center za uprizoritvene umetnosti Kimmel, ki ga je zasnoval Rafael Viñoly.

Drugi opozarjajo na široko paleto subkultur mesta. Med koncentracijo prebivalstva v času svojega industrijskega razcveta so priseljenci ustanovili svoje skupnosti in ustanovili cerkve, trgovine in šole v okrožjih, kjer so lahko še naprej govorili svoj materni jezik. Danes pod površjem mesta še vedno obstajajo ločene 'skupnosti', vendar se zdi, da sorodstvo izvira iz skupnih okusov in ne v običajnih etničnih in verskih tradicijah. Vsaka družba ima 'tretje mesto', ki omogoča pribežališče med delom in domom - pariška kavarna na pločniku, italijanska sladolednica, nemški Pivski vrt —In stalna prisotnost teh klepetalnic v evropskem slogu je neposredna povezava do večkulturne preteklosti Philadelphije.

Eno mojih najljubših tretjih mest je elegantna kavarna La Colombe ( 130 S. 19. st .; 215 / 563-0860 ), s čudovitim barom iz trdega lesa na začetku stoletja, ki sta ga partnerja Jean-Philippe Iberti in Todd Carmichael preuredila v prilagojeno kavarno. Partnerji so svoje kavarniške dejavnosti začeli leta 1994 s 15-kilogramsko pražarno Vittoria in zdaj na leto proizvedejo 470 ton. La Colombe ni le najboljša skodelica kave, ki sem jo kdajkoli popil v Philadelphiji, ampak je tudi najboljša skodelica kave, ki sem jo kdajkoli popil, tudi v New Yorku. La Colombe s petimi mešanicami, ki se prodajajo na nacionalni ravni, strežejo v restavracijah najbolj izbirnih kuharjev Manhattna, kot so Daniel Boulud, Alain Ducasse in Jean-Georges Vongerichten.

Toda najmočnejši primer za revitalizacijo tega mesta je raznolika restavracijska scena. V zadnjih 20 letih je bilo povedanje Newyorčanov, kaj jesti, moja stvar. Kot nekdanji gostinec z visoko kakovostjo sem v muzeju Guggenheim pripravil intimne zabave v zasebnih domovih, pa tudi škrlatne prireditve, kot je večerja za 300 sedežev. V veselje mi je bilo tudi povedati ljudem, kje naj jedo, in jim svetovati v restavracijah, tako da določeno priložnost prilagodim popolni lokaciji. Toda v zadnjem času, ko me ljudje prosijo, da poimenujem svoje najljubše restavracije, jim rečem, da na splošno raje jem v Filadelfiji.

To mesto je bilo kulinarično središče mojega odraslega življenja, ko sem potoval gor in dol po severovzhodnem koridorju. V zgodnjih sedemdesetih letih, ko je bilo še vedno vznemirljivo iskati modno hrano v zabavnih krajih, sem v prenovljeni restavraciji na izložbi dobil svoj prvi 'fusion' obrok (danes nadstandardno ime za okuse iz mestnih sosesk). imenovano Žaba. V tistem obdobju sem jedel tudi v Wildflowers, Astral Plane in Lickety Split; imena morda zvenijo zastarela, toda dogajanje v teh restavracijah še danes vpliva na kulinariko. Pred izrazi kot regionalni in prost domet Ti podjetniki so postali običajni, kar je dobilo v roke: blagodat s podeželja, kjer so kmetje ohranili tradicijo v kmetijstvu in ne v kmetijstvu. Čeprav morda niso dobili tiska svojih kalifornijskih kolegov, kot je Alice Waters iz Chez Panisse, so bili ljudje, kot je Steve Poses of Frog, v ospredju kulinarične revolucije, saj so sezonske menije praskali po tablah zaradi potrebe, ne le zaradi mode.

Danes ima mesto skoraj preveč ciljnih restavracij, da bi jih lahko omenili: Striped Bass, Morimoto, Susanna Foo, La Croix, Salt, pa tudi ponudbe glavnih kuharjev, ki se pojavijo v krožnih restavracijah, kot je istoimenski Marc Vetri 10 -tablični hibrid klasične in sodobne italijanske kuhinje ali ognjeni ¡Pasión! Guillerma Pernota, če naštejemo samo nekatere.

In bodite priča mestnemu rastočemu gibanju 'prinesi svojo steklenico'. Distribucijo alkoholnih pijač in vina v Pensilvaniji vodi država, gostinci pa plačujejo enak znesek kot lastne stranke (njihov edini popust je 7-odstotni prometni davek), zato se zdi, da trend BYOB narašča iz omejitev. A pravzaprav gre za svobodo. BYOB je pogosto bolj osebna izjava lastnika kuharja z manjšim številom sedežev kot večina običajnih restavracij in spontanim sezonskim menijem.

Večina ljudi običajno stroškov stroške steklenice ne upošteva v ceni obroka, zato so BYOB-i skoraj odporni na recesijo in hitro pripravijo koterije ponavljajočih se strank. Začetniki se pogosto pritožujejo nad stvarmi, zaradi katerih je BYOB tako dopadljiv običajnim osebam: težava omejenega števila sedežev, vznemirjenje majhnih, izbranih menijev, v katerih so naštete posebne ponudbe, ki jih lahko dobijo, ko dobijo priložnost za naročilo.

Na priljubljenem Djangu ( 526 S. Četrta sv .; 215 / 922-7151; večerja za dva 70 dolarjev ), Aimee Olexy in njen mož Bryan Sikora sta velika zagovornika filozofije 'kupuj lokalno, kuhaj globalno', ki prikazuje hrano, ki je krhka zaradi svoje sezonskosti. Naročite jed, kot so kaneloni iz divjih posušenih smrčkov iz Montane, sotiran divji por in vinaigreta iz belih špargljev, ko jo zagledate; lahko traja še en rastni cikel, preden ga spet zagledate.

Ta hiter prizor me spominja na leta nazaj, ko mi je kuhar z ameriškega kulinaričnega inštituta v Hyde Parku v New Yorku rekel: 'V Ameriki obstajajo tri vrste kulinarike. Obstaja francoščina, vzhodnjak je, filadelfijski. '

Zdaj, ko živim v Filadelfiji, sem danes bolj vodnik kot gost. Prijateljev, ki pridejo na obisk, večinoma Liberty Bell ne zanima. Pustil sem jim, da v mojem tisoč kvadratnih metrih podstrešja naredijo nekaj koles, in to je vsa svoboda v Filadelfiji, za katero se zdi, da jo potrebujejo. Poleg tega, da svetujem restavracijam, jih tudi spodbujam, da si ogledajo čudovite javne vrtove v Nacionalnem zgodovinskem parku Independence, v bližini pravkar odprtega Centra za državno ustavo, presenetljivo oglato strukturo, ki jo je zasnoval Henry N. Cobb. 'Center City Philadelphia ima največjo koncentracijo ljudi, ki hodijo v službo,' poroča Mark Alan Hughes, starejši sodelavec Univerze v Pennsylvaniji; ko se sprehajate po tej brezmadežni javni površini, lahko razumete, zakaj. Ljudje v Philadelphiji vsak dan živijo z zgodovino. Imajo dostop do državnih znamenitosti, ki jih v večini drugih ameriških mest ni. Morda se ne bi postavil v vrsto s šolarji, da bi si ogledal najpomembnejše ustanove naše kolonialne dediščine, vendar le redko zamudim priložnost, da se v toplih dneh sprehodim po parku in se raztegnem na klopci, da si privoščim kavo.

Zgodaj nekega nedavnega jutra me je prebudil dražljiv, vsem poznan zvok ropotajočih kladiv: zunaj je bila posadka ob 7. uri, ki je raztrgala zgodovinsko površino belgijskega bloka New Street, kratek odsek, ki je povezoval tretjo in četrto ulico v moji ulici. soseska. 'Tipična razvalina mesta in ruševina' sem godrnjal, ko sem zapiral okna pred hrupom. Tedne kasneje, ko je bilo delo končano, sem opazoval več zidarjev, ki so se spustili na kolena in z roko postavili ulico z bloki, ki so jih skrbno rešili. Ko me ljudje vprašajo, ali obžalujem svoj eksperimentalni eksodus, je to poetični, najpomembnejši trenutek v Filadelfiji, ki si ga pričaram.
SUSEDSKA URA

Razvoj Philadelphije je trajal več kot 150 let in tri njene soseske so na splošno kroniči, ki so se širile od vzhoda proti zahodu. Za lastno samostojno sprehajalno turo začnite v Delawareju in se usmerite proti Schuylkillu.

BODITE NA: SHERATON SOCIETY HILL Ta kompaktni hotel je zgrajen nizko, da se prilagodi obsegu soseske in ohrani reko, odmaknjen od široke, z drevjem zasajene poti, ki se razprostira po grški borzi Philadelphia Merchant's Trade (prva borza v državi) v slogu preporoda. pogledi iz družbe Tower Hill Towers, apartmaji, ki jih je zasnoval IM Pei, čez cesto. 1 Dock St .; 800 / 325-3535; www.starwood.com ; dvojice od 179 $.

JEDI NA: VILICE Ljubezen, nemirni ameriški bistro, kjer bodo vsi zadovoljni. Na najprijaznejši nedeljski malici v mestu naročite hišno pečeno kavno torto iz kisle smetane ali francoski toast s polnjenim mascarponejem s toplim ribezovim kompotom. 306 Tržnica St .; 215 / 625-9425; malica za dva 30 dolarjev.

SNACK AT: PASTIČNI STUDIO PETIT 4 Tu potekajo natančno izdelana slaščičarska dela pod francoskim vplivom: klasične torte, tarti in éclairs. Če imate srečo, bodo peki morda delali na pladnju svojih blagovnih znamk pet-four - modre škatle s trakom ledu ali rožnate kvadrate z značilnim logotipom LOVE Roberta Indiane. 160 N. Tretja sv .; 215 / 627-8440.

TRGOVINA NA PODROČJU: FOSTER'S URBAN HOMEWARE Če so Newyorčani obsedeni s svojim mestom, Kalifornijci pa s svojimi avtomobili, se Philadelphians osredotočijo na svojo notranjost. Nič ne ponazarja mestnega metro modernega mojoja bolje kot Foster's, nekakšna glamurozna trgovina s strojno opremo, v kateri je urejena mešanica poenostavljene steklovine, posode in tekstila. Pametno osebje ponuja nasvete za oblikovanje in dekoracijo kupcem, ki se bolj ukvarjajo z vprašanjem: 'Ali to ustreza mojemu življenju?' kot 'Ali se to ujema z mojim kavčem?' 124 N. Tretja sv .; 267 / 671-0588.

NE SPREJMITE: Sanjski vrt je mozaični poslikav Louisa Comfort Tiffanyja velikosti 15 x 49 čevljev, posnet po sliki Maxfield Parrish; nahaja se v preddverju Curtisovega centra, gruzijskega preporoda iz leta 1910, ki je služil kot sedež Saturday Evening Post. Leta 1998 je razvijalec Steve Wynn za svojo umetniško zbirko kupil mavrični fresko (100.000 kosov stekla v približno 260 tonih), vendar so državljansko naravnani Filadelfijci pomagali obrniti prodajo in Sanjski vrt ostal na mestu. Oreh in šesta sv .; vstop prost. Tržno okrožje

OSTANITE V: HOTELU PHILADELPHIA LOEWS Zasnovana s strani Howeja in Lescazeja in zgrajena leta 1932, je bila znamenita stavba društva Saving Fund Philadelphia prvi mednarodni nebotičnik v državi. Njegov 27 metrov visok rdeč neonski znak PSFS (osvetljen 24 ur na dan med depresijo, da bi pomiril kupce) je stalnica na obzorju Philadelphije. Loews Philadelphia Hotel zdaj zaseda strukturo; na treh ravneh strežaja (29. nadstropje in več) lahko vidite 27-tonsko litino Williama Penna, ki krona v bližini Mestne hiše, največjega kipa na svetu na vrhu stavbe. 1200 Market St .; 800 / 235-6397; www.loewshotels.com ; podvoji od 215 dolarjev.

JEDI V: VIETNAM Čisto, lahko, dišeče, in pod napetostjo so besede za kulinariko v Vietnamu. Lastnik Benny Thuan Lai takšne pridevnike pripisuje listjem: skoraj vsako jed postrežemo skupaj z meto, zeleno solato ali limonsko travo. Naročilo št. 8, zapečeni svinjski zvitki, zaviti v rižev papir, ki jim sledi št. 75, „morska začinjena sol“, skupaj z vietnamskim pivom. 221 N. 11. sv .; 215 / 592-1163; večerja za dva 35 dolarjev.

NE SPREJMITE: Legendarni sirni zrezki v Philadelphiji v resnici ne gre niti za sir niti za zrezek, temveč za zgodbo - kje je, kako dolgo ste jo našli in kdo se je peljal na pot. Pred sedmimi leti me je Sheila Lukins, moja nekdanja šefica Silver Palate, prosila, naj ji napišem zrezke iz sira ZDA kuharska knjiga. Po Philadelphiji sta me vozila Wayne in Bob Aretz, brata, ki sta poznala vsak kulinarični kotiček mesta in postavljala veliko vprašanj. Je bil zvitek dovolj skorjast, notranjost pa mehka, a vseeno močna? Je Cheez Whiz prava izbira? (Če je tako, naročite 'Whiz.') Po treh dneh razprave in degustacije - med njimi tudi nekaj s tržnice Reading Terminal ob 12. in Arch Ulice - odločili smo se za Tonyja Luke ( 39 E. Oregon Ave .; 215 / 551-5725 ), dobro uravnotežen sirni zrezek 'pamet.' Resnica je, da se resnično dobro ne spomnim sendviča. Toda vožnja po mestu v iskanju vročega mesa je bila nepozabna

OSTANITE NA: ŠTIRI SEZONI HOTEL PHILADELPHIA V filmu Štirje letni časi dobite občutek razsežnosti park Ben Ben Franklin, ki ga zaznamujejo 'Oče, sin in Sveti duh', dela treh generacij družine Calder. Alexander Milne Calder je ustvaril znameniti kip Penn, ki je na vrhu mestne hiše; njegov sin Alexander Stirling Calder's Swann Memorial je v Logan Circleu in beli Duh mobilni v Muzeju umetnosti v Filadelfiji je zasnoval vnuk Alexander (Sandy) Calder. Loganov trg 1; 800 / 332-3442; www.fourseasons.com ; podvoji od 310 USD.

JEDI NA: FONTAIN RESTAVRACIJA V ŠTIRIH SEZONAH Kuhar Martin Hamann izziva svoj domači sirni zrezek s citificiranimi jedmi, kot je mošusna raca, oblečena z rdečo čebulo Tatin tart in zmanjšanje igre janeževih zvezd. To je zrelo, inteligentno kuhanje - izpopolnjeno, ne da bi bilo redko - in Hamann nikoli ne izgubi nog. 215 / 963-1500; večerja za dva 125 dolarjev.

NE SPREJMITE: Na Akademiji za likovno umetnost v Pensilvaniji se nahaja ameriška umetnost od Thomasa Eakinsa do Georgia O & apos; Keeffeja. Toda pravi dragulj je sama stavba, ki sta jo zasnovala George Hewitt in Frank Furness; Na Furness je vplival esej umetniškega kritika Johna Ruskina iz leta 1849 Sedem arhitekturnih svetilk (upoštevanje Svetilke resnice je pomenilo, da je bilo vse uporabljeno resnično - brez ometa, pobarvanega, da bi izgledal kot les). Stavba je čudna in čudovita ter rahlo halucinogena: črn, roza in bel marmor; zvezdnat, briljantno moder strop; povsod okrasne ptice in rože. 118 N. Široka St .; 215 / 972-7600.
STARR MOČ

Vikend lahko preživite v Filadelfiji in skoraj vsak obrok pojeste v drugi restavraciji Stephen Starr. Nekdanji promotor koncertov je Starr izjemni urbanist / načrtovalec zabav, ki svoje lastnosti pogosto opisuje v filmih in televizijskih oddajah. Ampak ne imenujte jih tematskih restavracij; namesto tega Starr ustvarja popolna okolja z umetniškim, skorajda cerebralnim pristopom. Tu so najboljša mesta (in časi) za vzorčevalnike all-starrjev.

BRUNCH JONES Retro dekor Jonesa - vrtljivi stoli, preproge od stene do stene, celo kamin s kamnom - se zdi križanec moderne sredine stoletja Roba in Laure Petrie ter ranča na dveh nivojih Bradyja Buncha. Naročite palačinke BMW: karamelizirane banane, javorjev sirup in orehi. 700 kostanjev St .; 215 / 223-5663; malica za dva 35 dolarjev.

CONTINENTALNO KOSILO Restavracija iz nerjavečega jekla, preoblikovana kot martini bar z globalnim menijem tapas. Nad kabinami so obešene halogenske žarnice v obliki oljk, prebodene z ogromnimi zobotrebci; pogostitve so olivno zelene s pimiento-rdečo obrobo. 138 Tržnica St .; 215 / 923-6069; kosilo za dva 35 dolarjev.

VEČERJA POD Če bi George in Jane Jetson odprla svoj azijski fuzijski prostor, bi to bil Pod. Obstajajo transportni trak za suši, oblikovano gumijasto pohištvo, ki se prižge, ko sedite, in bele sijajne stene iz bele smole. 3636 Sansom St .; 215 / 387-1803; večerja za dva 80 dolarjev.

VEČERJA ALMA DE CUBA Sodelovanje z nova latinica mojster Douglas Rodriguez pomeni ceviche s podpisom (na primer ogenj in led: mehurček z ohranjeno limono in vročim česnovim oljem) in kubanske jedi, kot so tartufirane empanade in tuna na ražnju s sladkornim trsom. 1623 Orehova sv .; 215 / 988-1799; večerja za dva 80 dolarjev.

VEČERJA BUDDAKAN 10-metrski zlati Buda bdi nad dolgo komunalno mizo v tej nekdanji pošti. Na jedilniku: ingver martini, edamame ravioli in praženi ponzu piščanec. 325 kostanj; 215 / 574-9440; večerja za dva 80 dolarjev.

POZNOČNO TANGERINA Sprehodili se boste skozi dolg vhod s svečami, ki prihaja do Casbahe, preden boste našli jedilnico, kjer votne sveče, zataknjene v ducate majhnih posameznih niš vzdolž ene stene, utripajo kot utripajoče luči oddaljenega mesta. 232 Tržnica; 215 / 627-5116; večerja za dva 80 dolarjev.

KJER LAHKO PRIDOBITE MIZO MORIMOTO Starr je združil moči z Masaharu Morimoto (TV-jev Iron Chef) in oblikovalcem Karimom Rashidom, da bi ustvaril ta osupljivo čudovit prostor. Stene so tako zaobljene in gladke, da so skoraj tekoče, medtem ko so mize na steklenih ploščah uokvirjene z opalescentnimi, osvetljenimi od znotraj klopmi, ki počasi prehajajo iz modre in zelene v fuksije. Morimoto se nenehno spreminja omakaze ('Daj se v moje roke') je večkurni degustacijski meni, ki lahko vključuje takšne dobrote, kot so sashimi z vročim oljem (žive pokrovače, brizgane z mešanim vročim oljem in posute z ingverjem in drobnjakom) ali goveji foie grabe Kobe z japonskim sladkim krompirjem. 723 Kostanj; 215 / 413-9070; omakaze za dva 160 dolarjev. DEJSTVA

Do najbližjih bratov in sester iz velikega mesta je Philadelphia enostavno oddaljena: 109 milj južno od New Yorka in 136 milj severno od Washingtona, DC Druga možnost: pustite avto za seboj in pridite sem z vlakom (Amtrak služi mestu z več točk vzdolž Vzhodna obala), prispeli do velike postaje 30th Street iz leta 1934. Do Centra Cityja je kratek sprehod (ali vožnja s taksijem, če resnično pogrešate ta avto).

Jones

Ta restavracija Center City, ki se vedno bolj širi v restavracijskem imperiju Stevena Starra (ki vključuje več kot dva ducata restavracij na vzhodni obali), je specializirana za udobno oblikovalsko hrano. Ocvrti piščanec in vaflji, mac in sir ter juha z matzo kroglicami imajo vse na meniju. Oft v primerjavi z Brady Bunch domov, Jones & apos; dizajnerski dotiki vključujejo grobe kamnite stebre in stene, tla iz plute, dvostranski kamin, apnenčasto zelene kabine in ogromno stensko poslikavo na plažni sceni iz leta 1940. Obsežen seznam koktajlov s podpisom vodi vse od krvo pomarančnega Cosma do malinovega Collinsa.

Vilice

Ta nova ameriška restavracija se nahaja v starem mestu in je specializirana za svežo sezonsko kulinariko, večino pa jo dobijo z lokalnih kmetij v bližini Filadelfije. Ročno poslikane lestenske obloge in žametne zavese od tal do stropa odtehtajo odprta kuhinja in bar iz litega betona. Čeprav je sedežev v izobilju (in vključuje veliko skupno mizo), so čakalne dobe lahko dolge, zato so priporočljive rezervacije tudi v času kosila. Meni v bistroju vsebuje jedi, kot so ročno izdelana papardela z dušeno račjo ragu, organskim lososom, dimljenim v hiši, in rižoto iz gob.

Buddakan, Filadelfija

Široko razširjeni jedilni imperij Stevena Starra vključuje približno dva ducata restavracij, in čeprav se je Buddakan odprl že leta 1998, ta stari mestni tempelj azijske kuhinje ostaja ena najbolj vročih vstopnic v mestu. Dramatični prostor, ki se nahaja v nekdanji pošti, slovi po 10 metrov visokem pozlačenem kipu Bude - osrednjem delu sobe, ki ima tudi dvignjene stropove, tekoč slap in žarečo komunalno mizo s 20 sedeži. namenjena skupni rabi, med izstopajoče pa spadajo 'pica iz tune', malezijski začinjen jastog in figo mignon iz vasabijeve skorje. Pri sladici gre za 'jokajočo čokoladno torto' - tako imenovano zaradi njenega mehkega središča.

Spodaj

Restavrator Stephen Starr je odprl to panazijsko restavracijo in zasnoval notranjost s futurističnimi neonskimi lučmi in jedilnimi kabinami v obliki valja, imenovanimi stroki, ki sedijo od šest do 12 in so osvetljeni s svetlimi barvami, ki jih je mogoče spremeniti z notranjim stikalom. V meniju je na voljo kitajski dim sum, kot so svinjske žemljice in cmoki, skupaj z amerikaniziranimi suši, kot so zvitki jegulje in avokada. Sama suši bar ima tekoči trak, kjer se živobarvajo krožniki nigirija in sashimija. Obstaja tudi ducat azijskih koktajlov, kot so mojito na osnovi sake ali margarita s tekilo in otrok (Japonska sliva) pire.

Mandarina, Filadelfija

Vietnam

Družina Lai je pobegnila iz Vietnama in malezijskega begunskega taborišča, preden je leta 1984 odprla to nekoč majhno vietnamsko restavracijo. Benny Lai, sin prvotnih lastnikov, je leta 1989 prevzel oblast in prostor prenovil v trinadstropno stavbo z bivalnim prostorom. V večjem meniju so še vedno na voljo družinski recepti oče (vzmetni zvitki) in Tajska kisla juha (morska juha), pa tudi bolj dostopne jedi, kot je juha iz piščančjih rezancev. Tropske pijače vključujejo ognjeni vulkan, kozarec Tiki, napolnjen s sokom, štiri alkoholne pijače in ognjeni center.

Tonyja Lukea

Tony Luke mlajši je leta 1992 ustanovil svojo restavracijo s sendviči v južnem Phillyju in gurmansko zasukal tradicionalni sirni zrezek v svojem mestu. Na prodajnem pultu pod fluorescentno razsvetljavo trgovina prodaja sendviče, od zrezka piščančjega sira do italijanskega svinjskega mesa - zvitek, polnjen s praženo svinjino, provolonom in brokolijem. Na poti do miz samo na prostem ob stenah stojijo fotografije obiskovalcev slavnih, kot sta Nancy Sinatra in Robert Redford. Pravzaprav je Tony Luke postal tako priljubljen, da lastnik načrtuje odpiranje lokacij od Zahodne obale do Bližnjega vzhoda.

Vodnjak

Fontana v štirih letnih časih se sooča z vodnjakom Love Park, ki je bil enkrat poskočen, in s slavnim Robertom Indiano Ljubezen kiparstvo. V razkošni jedilnici s 107 sedeži s temnim gozdom in kristalnimi lestenci strežejo ameriške jedi pod francoskim vplivom. Jedi imajo mednarodne zasuke, na primer žabji kraki fricassee s česnovo-limetino omako in kaviarjem veslanih rib, ali pa zajčjim rezancem z arašidovo-kokosovo omako in zeleno zeleno papajo. V glavni jedilnici s svečami morajo moški ob večerji nositi jakno. Za bolj ležerno vzdušje poskusite vzmetne zvitke iz sira Philly v sosednjem salonu Swann.

Duša Kube

Od restavratorja Philadelphia Stephena Starra ima Alma de Cuba minimalističen slog s steklenimi stenami, pohištvom s čisto oblogo in portreti Kubancev na stenah. Množica, ki se zbere tukaj, le blok vzhodno od trga Rittenhouse, je ponavadi nežno oblečena in z veseljem srka mojito. Na jedilniku osem vrst cevicheja zaide iz klasičnih različic, pri čemer se pokrovače Maine potapljačev kombinirajo z bezgovim cvetjem in granatnim jabolkom ali tuno, črnim brancinom in lososom s praženim sladkim krompirjem. Približno ducat jedi je brez glutena, vključno z ruma sušenimi račjimi dojkami z dimljenim ribezom in kremo iz juke.

Morimoto, Filadelfija

Japonski kuharski strokovnjak v televizijski oddaji Železni kuhar , Masaharu Morimoto je na čelu te vrhunske restavracije - njena navadna, minimalistična fasada je postavljena ob sosedstvu Narodne banke Quaker City. Znotraj oblike, podobne mehurčkom, dopolnjujejo valovit val v lesenem stropu, barvne lučke in svetilke pa osvetljujejo kabine. Čeprav jedi v glavnem črpajo iz japonske kuhinje, na nekatere vplivajo globalni vplivi, na primer pražena foie gras s kimchi miso palačinke iz lososa. Poleg tradicionalnega degustacijskega menija priznanega kuharja, imenovanega omakaze , obstaja različica pijače, ki združuje izumiteljske koktajle z vsako hrano.

Hotel Four Seasons, Filadelfija

Ta osemnadstropni granitni hotel ima osrednjo lokacijo na trgu Logan - mestnem kulturnem središču - in najboljše zdravilišče v mestu. Osebje se potrudi, da otroke pozdravi, ob prihodu jim brezplačno darilo iz vozička ter pred spanjem brezplačno mleko in piškote.

Hotel Loews Philadelphia

Ta lastnost je s 581 sobami, priljubljeno restavracijo na kraju samem in priročno lokacijo Center City všeč tako rekreativnim kot poslovnim popotnikom. Ponudba vključuje brezplačen brezžični internet in popoln spa in bazen. Bar in restavracija Ban & Bourbon ponuja program staranja sodov in Bourbon Master, ki vodi vaše izbire.

Sheraton Society Hill

Štirinadstropna opečnata stavba v mirni tlakovani ulici, Sheraton Society Hill s 364 sobami se nahaja v enem najstarejših zgodovinskih predelov v Filadelfiji. Podzemna železnica je oddaljena pet minut hoje, do znamenitosti, kot sta Zvon svobode in Carinarnica, pa je približno 10 minut hoje. Na voljo so notranji bazen, opečno dvorišče in restavracija z ameriškimi jedmi, kot sta zrezek iz New Yorka in solata Cobb. Večina sob stoji ob hodnikih s pogledom na dolg, s svetlobo pokrit atrij. Nekateri imajo okna od stropa do tal in postelje z baldahinom.