Kaj jemo, ima velik vpliv na zdravje planeta . Na srečo obstajajo ljudje, kot je Kyle Lee, 29-letni aljaški ribič, ki je tu, da na naše jedilne mize postreže bolj trajnostne jedi.

'Ali ste vedeli, da veliko divjih rib uhaja skozi predelovalce, distributerje, trgovce na debelo in drobno, dokler končno ne pride do potrošnika,' pravi Lee. 'Zaslužimo si sveže morske sadeže, manj ljudi, ki ravnajo z izdelkom, in Aljaški losos [Lee's a Company] odstrani vse posrednike, da gredo od & apos; ribičev do praga. '

Lee je odraščal v športnem ribolovu na Reka Kenai vsako poletje je skupaj z očetom razvijal ljubezen do tega, da je zunaj na vodi. Medtem ko je obiskoval kolidž, je prvič poskusil komercialno ribiško življenje, kjer je 'prepoznal neskladje s kakovostjo lososa v zveznih državah in tisto, kar je bilo nazaj v mojem zamrzovalniku leta Aljaska . '

Zato je začel raziskovati, da bi našel boljši način za dostavljanje bolj svežih morskih sadežev iz Aljaske, ujetih z divjino, brez vseh dodatkov, ki bi blatnili postopek.

„Po diplomi iz financ na univerzi Colorado Colorado Springs sem se odločil: ali sprejmem ponudbo za delo in se pridružim podjetniškemu svetu ali nadaljujem z ribolovom. Vedel sem, da lahko vedno nekje najdem službo, toda priložnost za ribolov na nekaterih najlepših in nevidnih predelih Aljaske na svetu je bila enkratna priložnost, «pravi.

Leta 2015 je kupil komercialni ribiški čoln in odprl Podjetje Aljaški losos , neposredna operacija lososa, ki kuharjem in navdušencem morskih sadežev omogoča, da vnaprej naročijo losos, ki ga sicer lahko najdete le v restavracijah s fino hrano.

Lee sicer želi jasno povedati, da niso vsi ribiški ribiči enaki, vendar ljudi prosi, naj vedno poskušajo kupiti Aljasko. „Aljaški ribolov je zlati standard v dejanskih praksah trajnosti. Kar zadeva lososa, je to za nas Aljačane več kot le življenjski slog. To je globoko zakoreninjeno v naši tradiciji, «pravi. „Številne podeželske skupnosti so odvisne od letnih lososov, da zagotovijo dostop do edinega vira beljakovin v tem letu, zato je Aljaska edina država, ki ima trajnostni ribolov zapisan v svojo ustavo. '

Podjetje je, kot ugotavlja, izvedlo natančne ukrepe za čim manjše ravnanje z ribami, da bi jih ohranili, kot je 'mati narava predvidela.' Na tej poti je Lee odstranil 7–10 motečih posrednikov, kar pomeni, da potrošniki dobijo bolj svež okus in znanje, ki ga dobi od vira z manj fosilnimi gorivi in ​​tudi od bolj plačanih zaposlenih.

'Upamo, da bomo navdihnili ljudi, da bodo samozavestno kuhali več morskih sadežev doma, in še naprej bomo zagotavljali preglednost in izobraževanje o našem ribištvu in morski sadeži ter seveda tudi bolj okusne recepte,' pravi. Glede svojega najljubšega načina priprave lastnih zalog Lee pravi, da je najboljši surov.

„Ko ga uživate surovega, dobite več okusa umami. Copper River King lososa z razlogom imenujejo King of Kings. Tali se v ustih in profil okusa je blazen, «pravi. 'Ko ga kuham, sem začimbe precej lahek, ker ima losos že sam toliko okusa in ne želim ničesar prikriti. Ko imam čas, iz njega rad naredim lox za prihodnje prigrizke. '

Pridobite si svojega lososa in izveste več o podjetjih prizadevanja za trajnost .