Japonski ramen je morda eden najbolj vročih kulinaričnih trendov v ZDA, toda nazaj na Japonskem je to italijanska kuhinja. Kdaj se ljudje utrudijo od surovih rib? Zavijejo v Italijo. V celotni državi (ne samo v velikih mestih, kot so Tokio, Kjoto in Osaka) boste odkrili hrano, zaradi katere boste mislili, da ste v Italiji, vendar je narejena iz lokalnih sestavin in pozornosti do podrobnosti, za katere so Japonci upravičeno slavni.

To ni nobena poteza ali mimogrede. Ljudje cenijo, kaj jedo, in globoko poznajo italijanske regionalne kuhinje. Na Japonskem pa ne očarajo le majhni kraji ali picerije - vrhunske restavracije v Tokiu, kot npr Aso srebro , Užitek , in Bolgarščina in prefinjena mesta v Kjotu Peč , Scorpione in Il Ghiottone dokazujejo, da italijanska hrana, ki jo lahko uživate na Japonskem, tekmuje s tistim, kar najdete v Italiji (Japonska trdi, da imajo kakovostni zalogi rib, školjk in zelenjave ter močne nožne spretnosti svojih kuharskih kuharjev).

Obe kuhinji imata veliko skupnih elementov, predvsem poudarek na sezonskosti in preprostosti. Tukaj je naš izbor italijanske hrane na ogled na Japonskem.

V Tokiu je pica na Seirinkan (2-6-4 Kamimeguro Meguro, Tokio, + 81-3-3714-5160) lahko tekmuje s pite kjerkoli po svetu, ker Susumu Kakinuma, fanatični kuhar, iz japonske mocarele pripravi le dve piti, Margherito in marinarjo in nočno pobožnost, ki ni pripravljena.

Pizza Bar , v 38. nadstropju plišaste Mandarin Oriental, je zasnovan kot suši bar. Gostje sedijo na blatu (ali za mizami) in si lahko privoščijo različne pite (všeč nam je klasična bufala), narejene pod nadzorom Italijana Danieleja Casona.

Kjoto je pravkar pozdravil Tržnica , nova in razburljiva picerija (-1 Kyoka-kan, Suja-ku, Shokai-cho, Shimogyo, Kyoto; + 81-75-353-4777). Tu kuhar Chihiro Togo pripravlja odlične pite in prvovrstne solate.

V majhnem in znanem mestecu vročih vrelcev Yamanaka na majhni ulici poiščite trattorijo Kmetu (3-29 Bessho-machi, + 81-761-77-5214). Kuhar Koji Sakamoto, tako kot mnogi japonski kuharji, ki kuhajo italijansko hrano na Japonskem, je treniral v Italiji. Delal je v Mestreh, tik pred Benetkami, njegove testenine z rakovicami so zvezdne in verodostojnega okusa.

Na razmeroma oddaljenem Otok Sado , šesta največja država, sem jedla v kraju z imenom Aji-Sai , ki ima tako japonski kot italijanski jedilnik. Tu sem videl, kako zelo so Japonci sprejeli to kulinariko: ljudje so jedli pico s palčkami.

• 12 restavracij, ki ustvarjajo slastno vez med New Yorkom in Japonsko
• 20 razburljivih hotelov na radarju poletja 2015
• Najboljša mesta za potovanja v letu 2015