Ko se je Han Wang pred osmimi leti preselil v Bangkok, je bila ena prvih stvari, ki jo je opazil, kava.
Za razliko od občutljive rahle pečenke in uravnovešenih ravnih belcev, ki se jih je Wang naučil ceniti med študijem v Avstraliji, se je zdelo vse preveč sladko ali grenko, da bi sploh pomislil na požiranje. Starbucks je bil glavni igralec od odprtja svojih prvih trgovin v državi leta 1998; njeni močni temni pečenki in zapeljivi Frappuccino so bili tako povsod prisotni kot enako močna, sladka ledena kava (alias oliang), ki je bila že dolgo glavna sestavina Tajska Prodajalne in tržne stojnice.
Bangkok na Tajskem Bangkok, mesto z več kot 8 milijoni prebivalcev, ki po tihem postaja azijska prestolnica kave. | Zasluge: Sutthipong Kongtrakool / Getty ImagesWang pa se ni hotel odreči iskanju res odlične skodelice. Potem ko je bil Wang nedavno priča porastu kave tretjega vala na Tajvanu - Wang se je v Taipeiju preselil, preden se je preselil v Bangkok, je bil podjetnik, rojen v Maleziji, prepričan, da bi lahko sprožil podobno gibanje v enem izmed najbolj naprednih mest jugovzhodne Azije. Zato je pustil diplomo iz psihologije na stran in začel Phil Coffee Co. v industrijski soseski s pomočjo očeta in dveh sester. Wang ni pohitel z vodenjem kavarne, temveč se je prva tri leta osredotočil na svoje tehnike praženja in veleprodajne račune. Sčasoma je ekipa v modni soseski Ekkamai v Bangkoku ustanovila Phil's vodilno trgovino.
Korenine v Bangkoku na Tajskem Roots, drugo podjetje za kavo v Bangkoku, ki zajema model 'farm to cup'. | Zasluga: Vljudnost korenovNi bil sam. Približno v istem času so ostale vplivne Bangkokove postojanke Ena unča za čebulo , Rocket Coffeebar , in Lapinova hiša je začel privabljati domače prebivalce z dovršenimi prelivi, majhnimi krožniki v zahodnem slogu in steklenicami hladnega piva za premagovanje toplote in vlage. Ena od vodilnih oseb v teh zgodnjih dneh je bila Korenine , pekač v težki kategoriji, ki prav tako vodi enega najbolj vročih kosilov v mestu, Pečenka .
'V zadnjih letih se je veliko spremenilo,' pravi ustanovitelj Rootsa Varatt Vichit-Vadakan. 'Tajska je verjetno edina država na svetu, ki ima dobro razvit potrošniški trg - veliko posebnih kavarn v svojih velikih mestih - hkrati pa je tudi država, ki proizvaja kavo.'
Bangkok na Tajskem Bangkok, mesto z več kot 8 milijoni prebivalcev, ki po tihem postaja azijska prestolnica kave. | Zasluge: Sutthipong Kongtrakool / Getty Images
Korenine v Bangkoku na Tajskem Roots, drugo podjetje za kavo v Bangkoku, ki zajema model 'farm to cup'. | Zasluga: Vljudnost korenov