V državi, ki hrepeni po prehranjevanju, se je v restavracijskem poslu splačalo začeti v začetku leta 2020. 11. marca je Nacionalno restavracijsko združenje izdalo Poročilo o stanju gostinske industrije , ki napoveduje, da bo letošnja prodaja v industriji dosegla 899 milijard dolarjev - štiri odstotke več kot lani - in navaja, da bodo restavracije uspevale zaradi rastočega gospodarstva in pozitivnega razpoloženja potrošnikov.

Toda le nekaj dni kasneje, ko se je država začela ustavljati zaradi pandemije koronavirusa, so restavracije hitro začutile udarec črevesja.

Zdaj, šest mesecev po prvem zaprtju, je ena od šestih restavracij - ali skupaj 100.000 lokalov po vsej državi - zaprla za stalno ali za dolgoročno, v skladu s nova raziskava, ki jo je združenje objavilo 14. septembra .

Poleg tega ugotovitve kažejo, da skoraj tri milijone zaposlenih v restavracijah ne more delati, in da je industrija po vsej državi od marca do julija izgubila 165 milijard dolarjev, do konca leta 2020 pa bo izgubila 240 milijard dolarjev prodaje.

V industriji, ki temelji na storitvah in gostinstvu, je zadnjih šest mesecev ogrozilo bistvo našega poslovanja, je v izjavi dejal predsednik in izvršni direktor Nacionalnega združenja restavracij Tom Bené. Naše preživetje pri tem temelji na ustvarjalnosti in podjetnosti lastnikov, operaterjev in zaposlenih. Od neodvisnih lastnikov do operaterjev franšize z več enotami restavracije vsak mesec izgubljajo denar in se še naprej trudijo služiti svojim skupnostim in podpirati svoje zaposlene.

Avgusta je bila prodaja restavracij v povprečju manjša za 34 odstotkov, 60 odstotkov operaterjev pa je moralo tudi več zapraviti za običajne obratovalne stroške in zaposluje le 71 odstotkov zaposlenih, ki so jih opravljali pred pandemijo. Poleg tega 40 odstotkov meni, da je malo verjetno, da bodo čez šest mesecev še poslovali, če ne bo več paketov pomoči.

Potrošniki se zavedajo, koliko restavracije škodijo. V anketa potrošnikov 56 odstotkov odraslih Američanov, objavljenih avgusta, ki jih je izvedlo tudi združenje, izjavilo, da vedo za restavracijo, ki se je zaradi učinka izbruha COVID-19 trajno zaprla, pri čemer 88 odstotkov ugotavlja, da so restavracije pomemben del njihove skupnosti.

Med restavracijami, ki so se trajno zaprle, so Gostilna sirena , Bar Sardine in 88 Lan Zou v New Yorku; Zygomata in Na zdravje replika bar v Bostonu; 189 Dominique Ansel in Bibo Ergo Sum v Los Angelesu; Prvotna lokacija Din Tai Fung v Arcadiji v Kaliforniji; Pivovarna v južnem Tihem oceanu, Trou Normand , in Ton Kiang v San Franciscu; Ronny's Steakhouse in La Sardine v Chicagu; in Sever ob severozahodu in Magnolia Cafe West v Austinu.