Joy Ngeuambopha, ki stoji v pergoli na prostem v svoji šoli kuhanja ob laguni, prične z učno uro. Lao kuhanje je ravnovesje okusov in svežih sestavin, pravi g. Ngeuambopha razredu, ko pire sveže potrgane liste koriandra, česen, čilije, jajčevce in fermentirano ribjo omako, imenovano padaek v možnar. O tem ravnotežju se odločite sami. Vendar je ravnovesje Laosa, ki ga opisuje gospod Ngeuambopha, 11 učencem današnjega razreda, kaj šele zunanjemu svetu, razmeroma neznano.

Luang Prabang se je v zadnjih letih močno utrdil vzdolž turistične poti jugovzhodne Azije med Mjanmarom, Vietnamom in Tajsko ob sotočju rek Mekong in Nam Khan v gorah severnega osrednjega Laosa. Njegova kuhinja, ki v veliki meri odraža etnično raznolikost Laosa in sosednjih sosedov, vsebuje bogato mešanico francoskega kolonialnega, tajskega, vietnamskega in burmanskega vpliva. Vendar pa za razliko od jedi Tajske na osnovi curryja in kumine na zahodu ter jedi Vietnama na vzhodu prijaznih jedi, ki temeljijo na rezancih, laoška ​​kuhinja ni dosegla komercialnega uspeha svojih bolj znanih sosedov.

Laos brez izhoda na morje, brez trgovskega pristanišča za zunanji svet in do nedavnega sorazmerno majhne populacije emigrantov, svoje kulture ni širil po vsem svetu, kot so Tajska in Vietnam, je dejal Ngeuambopha.

Bolj znan po svojih kolonialnih stavbah, čudovit wats menihi, oblečeni v žafran, se je edinstvena gastronomska identiteta Luang Prabanga začela oblikovati šele v zadnjih letih. Izravnalna tekstura z drznimi in zemeljskimi okusi vključuje izrazito laoške jedi laap —Solata iz mletega mesa, poprana z mešanico sveže zelenjave, in orlarm , enolončnica podobna specialiteta, ki zahteva različna lokalno pridelana zelišča iz džungle, zelenjavo in meso na žaru. Ena glavnih razlik, ki ločuje laoško hrano, je vseprisotna uporaba lepljivega riža. Tu je glavna sponka, je dejal gospod Ngeuambopha. Večina tradicionalnih laoških jedi je zasnovana tako, da jo spremlja.

Za nepoznavalce je vedeti, kje in kaj jesti ob obisku Laosa, lahko zapleteno. Vendar je postalo vse preveč jasno. Od razburkanih trgov in osamljenih bambusovih bungalovov do vrhunskih bistrojev in kolonialnih kavarn se Luang Prabang ponaša z eno najbolj eklektičnih in raznolikih kulinaričnih scen danes na svetu.

Jutranja tržnica: 7:00

Luang Prabang je morda zaspano mesto v primerjavi z drugimi mesti jugovzhodne Azije, vendar ni boljšega načina, kako prebuditi čute in se potopiti v lokalno kulturo, kot če se sprehodite po jutranji trg in drgnjenje z domačini. Nahaja se v bližini Narodnega muzeja ob cesti Sanasongkham, to je laoški ekvivalent trgovine z živili. Trg je poplavljen s kupčki zelenjave, prepolnimi vedri riža, svežimi ribami, drsnimi kačami, netopirji in žuželkami, resnično paša za čutila. Obvezno pridite zgodaj in si privoščite dovolj časa, saj je na poti marsikaj za videti, povohati in vzorčiti. Privoščite si nekaj laoške začinjene klobase - posebnost, ki je ne gre zamuditi - nabodala z rečnimi ribami ali hrustljavimi rečnimi algami. Če je za ulično meso še prezgodaj, poiščite prodajalce, ki se stiskajo nad kuhajočimi ponevmi khao ime kok ali laoške kokosove torte. Te užitke v velikosti, ki jih postrežemo v bananinem listu, so tako okusne kot zasvojenost.

Prodajalci se začnejo zaviti okoli 10. ure, zato se prepričajte, da ste prišli zgodaj.

Kavarna Le Ban Vat Sene: 8:00 Zajtrk

Odprto za zajtrk, kosilo in večerjo, Kavarna Le Ban Vat Sene na Sakkaline Road v središču mesta ponuja izbor zahodnih, francoskih in laoških jedi. Leseni pulti, visoki stropi in pleteni stoli bolj spominjajo na kavarno iz kolonialne dobe kot na polnopravno fuzijsko restavracijo. Kakor koli že, lep kraj je, da preživite leno jutro in poskusite nekaj laoške kave in sveže pečen rogljiček.

Gojena na planoti Bolaven zunaj Paksonga v južnem Laosu je kava (vroča ali ledena) dobrota, ki je ne smete zamuditi.

Tamarind: od 9.00 do 15.00 Kuharska lekcija

Če si želite umazati roke in poglobiti znanje o laoški kuhinji, se odpravite na Tamarind na cesti Kingkitsarath vzporedno z reko Nam Khan. Pouk poteka dvakrat na dan ob ribniku z lotusom, približno dvajset minut zunaj mesta, in je najboljši način, da laoško kuhinjo doživite iz prve roke.

Študenti uporabljajo malto in pest (bistveno kuharsko orodje v Laosu) in odprti plamen za usvajanje osnov. Začenši z omakami za potapljanje, znanimi kot jeow (zelenjavni potop na osnovi paradižnika ali jajčevcev), nadaljevanje do laap (solata iz mletega mesa, začinjena s svežimi zelišči, vključno s cilantrom, meto, čiliji, limetinim sokom in listi apna iz kaffirja) in na koncu mok pa (piščančji nabodali, zaviti v limonsko travo), to je veselje pristnega kuhanja v Laosu.

Ljubezen Joya Ngeuambophe, državljanke Laoške države, in njegove žene Caroline Gaylard iz Tamarinda je družinsko podjetje, ki si prizadeva vrniti lokalno skupnost. Tamarind, navdihnjen z ustvarjalnim slogom kuhanja gospoda Ngeuambofe, ponuja lokalnim sestavinam in najbolj dostopen laoški degustacijski meni v mestu. Ne gre spregledati krožnika z ocvrtim bambusom in jutranjo slavo, hrustljavo reko in dimljenimi jajčevci. Na začetku jedilnice vam postrežejo brezplačne posnetke medenega apna Lao-Lao, lokalno pripravljenega viskija na osnovi riža. Ta močan eliksir vas bo zagotovo razrahljal za raznolike drzne in edinstvene jedi, ki prihajajo. Uživajte!

Na tečaje kuhanja se predhodno prijavite. Predavanja so na voljo od ponedeljka do sobote z možnostjo celodnevnega pouka od 9. do 15. ure ali večernega pouka od 16.30 do 20.30. Vključen je prevoz do učilnic in iz njih. Predavanja se začnejo pri 285.000 Kip (35 USD) na osebo.

Kavarna na svileni cesti: kosilo

Če kuhanje ni vaša stvar, pojdite na Kavarna Silk Road . Nahaja se nekaj minut izven mesta z brezplačno tuk tuk ob bregovih reke Mekong je kavarna del Ock Pop Toka, priljubljenega središča za obrt in vire v Luang Prabangu. Vse sestavine pridelujejo na lokalni kmetiji, z značilnimi jedmi, kot so limonska trava, napolnjena s svinjino, ugrizi tempure jajčevcev in prej omenjeni laap . Ock Pop Tok, ustanovljen kot socialno podjetje, ki se ukvarja predvsem s tekstilom, obrtjo in oblikovanjem, si podeželske ženske prizadeva, da s svojimi tradicionalnimi veščinami izdelovanja tekstila zagotovijo trajnostno prihodnost svojih družin in vasi. Njegov cilj je tudi ustvariti mednarodno zavest o bogati zgodovini in tradiciji laoškega tkanja s pomočjo različnih izobraževalnih dejavnosti.

Kavarna Viewpoint: 17:00 Vesela urica

Bil je vznemirljiv dan in zdaj je čas, da se sprostimo in sprostimo. Kavarna Viewpoint na vrhu polotoka ponuja čudovit razgled na sončni zahod nad mogočno reko Mekong. Kavarna Viewpoint, ki je v lasti Šveda Urbana Paulssona, je podaljšek hotela The Mekong Riverview Hotel in ponuja sveže zamešane sadne koktajle, vključno z mai tai, margaritami in še več.

Dyen Sabai: 19.00 Večerja

Z malo tekočega poguma boste pripravljeni prehoditi reko Nam Khan. Obstaja nekaj možnosti, da se prebijete, odvisno od letnega časa. Lokalni menihi so ga zgradili v sušnem obdobju (december-maj), ko je vodostaj nizek, brv, ki je tako trhla in zastrašujoča kot pustolovska, pa je najhitrejši in najlažji način za dosego druge strani. V deževni sezoni, ko je vodostaj visok (junij-november) in most spere, restavracija nudi storitev majhnih čolnov. Kakor koli že, pripnite si klobuk Indiane Jones in se odpravite na samotno in mirno okolje Dyen Sabai . Dyen Sabai je skupaj z bambusovimi kočami in čudovitimi vrtovi idealen kraj za poskus sindad , sicer laoški fondue.

Križanec med kitajskim vročim loncem in korejskim žarom, sindad ni nujno laoškega izvora, vendar je praksa pečenja na žaru in mariniranja mesa skupaj s svežino sestavin zelo domača. Osnovne sestavine lahko vključujejo tanke rezine svinjine, piščanca, govedine ali tofuja, riževe rezance, zelenjavo, gobe in surova jajca. Sindad uživa se na tipičen laoški način, tako da sedi blizu tal ali na tleh.

Sindad Je preprosto. Dobili boste košaro zelenjave in žar nad ogljem. Meso položite na kovinsko posodo in pustite, da sokovi stečejo v juho na spodnjem robu. Vstavite zelenjavo in rezance v rob in nadaljujte z razbijanjem jajc in jih pustite, da zavrejo v juhi.

Ko je meso dovolj kuhano, ga potisnite navzdol v juho (ali v usta) in serijo prenesite v skledo. Dodajte čilije in začimbe po svojem okusu. To je okusna jed, ki je popolna šele, ko jo sperete s častitljivim Beerlaosom.

Nočna tržnica: 21:00 Sladica

Ko se dan bliža koncu, je čas, da vse skupaj izpoliramo z nečim sladkim. Vrnite se v mesto in se odpravite do ceste Sisavangvong, kjer je lokal nočni trg bo v polni veljavi, sestojev krep in sadja je na pretek. Marca, ko so mango v sezoni, jih poskusite z lepljivim rižem, prelitim s kokosovo kremo ali sveže iztisnjenim smutijem iz žižule in hibiskusa. Dolga igra , laoška ​​posebnost vijolično lepljiv riž postrežemo z rezinami svežega sadja.

• Najboljše države za samostojne popotnike
• Najboljša mesta za potovanja v letu 2015
• Najboljše svetovne nagrade 2015